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- Kouglof
- Kouglof Alsacien Traditionnel
- Ingrédients :
- 285 g de lait22 g de levure fraîche de boulanger80 g d’œufs entiers560 g de farine T4512 g de sel fin112 g de sucre en poudre165 g de beurre pommade135 g de raisins secs de CorintheQuelques amandes entières blanchies pour la décorationSucre glace pour la finition
- Hydrater les raisins secs dans de l’eau tiède pendant au moins 1 heure.Dissoudre la levure dans le lait tiède dans la cuve d’un batteur.Ajouter les œufs, la farine, le sel et le sucre. Mélanger avec un crochet pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.Incorporer le beurre pommade et les raisins secs égouttés, puis battre de nouveau.Laisser la pâte lever couverte pendant 30 minutes dans un endroit tiède.Graisser un moule à kouglof et disposer des amandes au fond.Façonner la pâte en couronne et la placer dans le moule.Laisser lever jusqu’à ce que la pâte atteigne les bords du moule.Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.Démouler et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- BON APPETIT
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