Ce filet mignon séché au pastrami est une véritable œuvre d’art culinaire, alliant la tendresse du porc à la richesse des saveurs épicées. Le mariage du sel de Guérande et du paprika de Hongrie crée une explosion de goûts en bouche, rendant chaque bouchée inoubliable.
Cette recette, à la fois simple et raffinée, est parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner élégant. Elle symbolise l’harmonie entre tradition et innovation, offrant une expérience gustative unique et mémorable.
- Délice de Filet Mignon Façon Pastrami
- Recette
Ingrédients:
1 filet mignon de porc de 800 g
Sel de Guérande
Paprika de Hongrie
Marinade corsée (non salée)
Instructions:
Enveloppez le filet mignon de porc avec du sel de Guérande et laissez reposer.
Après avoir soigneusement rincé et séché le filet, frottez-le délicatement avec du paprika de Hongrie.
Laissez reposer le filet pendant un mois.
Rincez à nouveau le filet mignon et plongez-le dans une marinade corsée mais non salée.
Laissez mariner, puis laquez le filet mignon avant de le cuire au four.
Temps de Préparation: 24 heures | Temps de Cuisson: 1 heure | Temps Total: 25 heures
Kcal: 300 kcal | Portions: 4
Foire aux Questions (FAQ)
Q : Puis-je utiliser un autre type de sel que le sel de Guérande pour cette recette ?
R : Oui, bien que le sel de Guérande soit recommandé pour son goût unique, vous pouvez utiliser d’autres types de sel marin. Le résultat final peut légèrement varier en termes de saveur.
Q : Est-il possible de remplacer le paprika de Hongrie par un autre type de paprika ?
R : Oui, vous pouvez utiliser un autre type de paprika, mais le paprika de Hongrie est choisi pour son équilibre parfait entre douceur et piquant. Utiliser un paprika différent modifiera le profil de saveur du plat.
Q : Combien de temps faut-il pour sécher le filet mignon ?
R : Le processus de séchage dure environ un mois. Il est important de laisser le filet mignon reposer dans un endroit frais et sec pour obtenir la texture désirée.
Q : Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
R : Absolument, cette recette se prête bien à une préparation à l’avance. Le filet mignon séché se conserve bien et ses saveurs se développent avec le temps.
Q : Quels accompagnements recommandez-vous pour ce plat ?
R : Ce plat se marie bien avec des légumes grillés, une salade fraîche ou des pommes de terre rôties. Pour un accord mets-vin, un vin rouge corsé complétera parfaitement les saveurs épicées du pastrami.
Q : Cette recette convient-elle aux régimes alimentaires spécifiques ?
R : Cette recette est sans gluten et peut convenir aux personnes suivant un régime paléo. Cependant, elle n’est pas adaptée aux régimes végétariens ou végans.
Q : Comment conserver les restes de filet mignon séché ?
R : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils se conserveront pendant plusieurs jours et peuvent être consommés froids ou légèrement réchauffés.
Q : Puis-je utiliser cette technique de séchage pour d’autres types de viande ?
R : Oui, cette technique peut être appliquée à d’autres types de viande comme le magret de canard ou le bœuf. Chaque viande apportera une saveur et une texture uniques.
Q : Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ?
R : Servez le filet mignon séché en tranches fines, ce qui permettra de mieux apprécier sa saveur et sa texture. Il peut être présenté en entrée ou en plat principal.
Q : Où puis-je trouver du paprika de Hongrie et du sel de Guérande ?
R : Ces ingrédients sont généralement disponibles dans les épiceries fines, les magasins spécialisés en produits internationaux ou en ligne.
