Ce filet mignon de porc aux pommes de terre est un plat réconfortant qui allie la tendresse du porc à la douceur des pommes de terre. La cuisson lente du filet mignon lui confère une texture fondante et juteuse, tandis que les pommes de terre, cuites à la perfection, apportent une touche de douceur et de réconfort.
Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Il incarne la simplicité et l’authenticité de la cuisine française, où chaque ingrédient est mis en valeur. Servez-le avec une salade verte pour un repas complet et équilibré, et laissez-vous transporter par les saveurs classiques et intemporelles de ce plat traditionnel.
Filet Mignon de Porc Tendre avec Pommes de Terre Fondantes
Recette
Ingrédients 📝:
- 1 filet mignon de porc de 600g
- 2 échalotes
- 30 cl de cidre brut
- 2 noisettes de beurre
- 10 cl de crème
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel, poivre
- Garniture :
- 3 pommes de terre
- 2 pommes Chanteclerc
Instructions👩🍳 :
- Faire suer les échalotes émincées dans le beurre jusqu’à légère coloration dans une petite sauteuse, puis baisser le feu.
- Ajouter le filet, assaisonner, couvrir et faire cuire tout doucement : le filet va dorer de lui-même tranquillement. Au bout de 15 minutes, saupoudrer avec la farine.
- Lorsque la farine est absorbée, ajouter le cidre et poursuivre la cuisson pendant environ 45 minutes.
- Parallèlement, faire cuire les pommes de terre à la vapeur et faire revenir au beurre les pommes Chanteclerc épluchées et coupées en quartiers.
- Ôter le couvercle de la sauteuse, laisser réduire puis ajouter la crème.
- Découper le filet en gros médaillons et dresser sur un plat chaud.
Kcal : 450 kcal | Portions : 4
