Sanglier en Sauce Chocolatée Raffinée
Recette
Ingrédients:
- 1 kg de viande de sanglier
- 4 échalotes
- 500 ml de vin rouge
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive1 cuillère à soupe de Maïzena
- 50 ml d’eau froide
- 1 cuillère à soupe rase de cacao Van Houten
- 30 g de chocolat 70 % de cacao en tablette
Instructions:
- Préchauffer le Cookeo, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et y faire revenir les échalotes émincées pendant 5 minutes.
- Retirer les échalotes et faire dorer la viande coupée en gros cubes dans le reste de l’huile.
- Ajouter un peu de vin pour déglacer le fond de la cuve. Remettre les échalotes.
- Ajouter le vin, le bouquet garni, saler et poivrer.
- Mettre sous pression pendant 60 minutes.
- Retirer la viande de la cuve.
- Ajouter le chocolat et le cacao. Bien remuer.
- Diluer la Maïzena dans 50 ml d’eau et l’ajouter pour épaissir la sauce.
- Laisser mijoter deux minutes.
- Remettre la viande et bien la napper avec la sauce.