Galette Royale des Rois à la Frangipane
Recette
Ingrédients:
2 pâtes feuilletées rondes
100 g de beurre mou
100 g de sucre glace
2 œufs entiers
125 g d’amandes en poudre
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille, de rhum ou de Cointreau
1 amande entière pelée (pour la surprise)
1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions:
Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez délicatement les pâtes feuilletées pour éviter les fissures. Découpez chaque cercle avec un moule à charnière de 20-22 cm de diamètre.
Badigeonnez un bord de 1 cm de la pâte avec le jaune d’œuf battu.
Préparez la crème frangipane en fouettant le beurre mou avec le sucre glace et la vanille. Incorporez progressivement les œufs pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes.
Étalez la crème frangipane au centre de la pâte, placez l’amande entière (la fève) sur la crème, puis couvrez avec l’autre cercle de pâte. Scellez bien les bords en appuyant avec les doigts et entaillez légèrement le bord avec un couteau.
Retournez la galette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-la avec le reste du jaune d’œuf.
Décorez la surface avec le dos d’un couteau en réalisant des demi-courbes, sans percer la pâte.
Percez la surface avec un cure-dent en plusieurs endroits, puis réfrigérez pendant 40 minutes.
Cuisez au four pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée et gonflée.
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Temps total: 40 minutes
Portions: 6-8 portions