Gigot de Chevreuil au Four
Exquis Gigot de Chevreuil Rôti à la Perfection
Ingrédients :
- 2 kg de gigot de chevreuil
- 1 tête d’ail
- 10 petites échalotes
- 10 petits oignons grelots
- 1/2 litre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Beurre noisette
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C.Pelez l’ail, les échalotes et les oignons grelots. Lavez et hachez le thym.
- Enduisez le gigot de chevreuil avec l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Placez-le sur une plaque allant au four.
- Ajoutez le beurre noisette, les échalotes, l’ail et les oignons autour du gigot. Saupoudrez de thym.
- Faites rôtir au four pendant 30 minutes à 200°C. Versez le vin blanc sur la viande et réduisez la température du four à 180°C. Continuez la cuisson pendant 1 heure si la viande pèse 2 kg, en arrosant de temps en temps.
- Emballez le gigot de chevreuil dans du papier aluminium et retirez les autres ingrédients. Filtrez le jus et servez-le dans une saucière.