Ragoût Provençal de Taureau à la Gardianne
Ingrédients:
1 kg de viande de taureau
3 oignons
3 gousses d’ail
75 cl de vin rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni
2 carottes
Sel et poivre
100 g d’olives noires
Zeste d’une orange
2 cuillères à soupe de farine
Directions:
Coupez la viande en gros cubes.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.
Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Laissez cuire quelques minutes.
Saupoudrez de farine et remuez bien.
Versez le vin rouge, ajoutez le bouquet garni, les carottes coupées en rondelles, le sel et le poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Ajoutez les olives noires et le zeste d’orange 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 3 heures | Temps total: 3 heures 20 minutes
Kcal: 450 kcal | Portions: 6