Cuissot de Sanglier Rôti au Four

Cuissot de Sanglier Rôti au Four

Délice de Cuissot de Sanglier, Rôti à la Perfection

Recette

Ingrédients :

• 1 cuissot de sanglier d’environ 3.5 kg (décongelé)
• 80 gr de beurre
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 3 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 morceaux de zeste d’orange
• 4 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 75 cl de vin blanc sec
• 2 barrettes de Kub Or
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
2. Préparez le cuissot en retirant l’excès de peau et de gras, rincez-le et séchez-le.
3. Faites fondre 40 gr de beurre, mélangez avec du sel et du poivre, puis badigeonnez le cuissot.
4. Laissez reposer le cuissot 1 heure à température ambiante.
5. Préparez une brunoise avec les carottes, oignons, et poireau. Faites revenir avec de l’huile d’olive, puis ajoutez le vin blanc et les épices.
6. Après 30 minutes de rôtissage du cuissot, baissez la température à 180°C et ajoutez le bouillon et les légumes.
7. Continuez la cuisson pendant 1 heure, en arrosant régulièrement.
8. Retournez le cuissot et cuisez encore 1 heure.
9. Enveloppez le cuissot dans du papier alu et laissez reposer 20 minutes.
10. Filtrez le jus de cuisson, portez à ébullition, ajoutez le reste du beurre et servez avec le cuissot en tranches.

Temps de Préparation: 20 min | Temps de Cuisson: 2 h 30 min | Temps Total: 3 h 50 min