Tartare de Saint-Jacques au Citron Caviar

Tartare de Saint-Jacques au Citron Caviar

Délice de Noix de Saint-Jacques au Citron Caviar et Huile d’Olive Aromatisée

Ingrédients:

• 6 noix de Saint-Jacques congelées 1 semaine avant

• 1 citron caviar

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Grands agrumes Maison Brémond

• Fleur de sel

• Quelques baies roses

• Un brin d’aneth

Instructions:

1. Sortez les noix du congélateur 1 heure avant de les travailler.

1. Coupez les noix en dés, elles sont encore gelées et cela se fait facilement.

1. Disposez les dés de noix de Saint-Jacques dans un récipient.

1. Coupez le citron caviar en 4 dans le sens de la longueur. Faites tomber les billes sur le tartare.

1. Versez l’huile d’olive et mélangez délicatement.

1. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

1. Servez le tartare bien frais avec une pincée de fleur de sel, quelques baies roses émiettées et une pluche d’aneth.

Temps de Préparation: 10 minutes | Temps de Cuisson: 0 minutes | Temps Total: 1 heure 10 minutes