Délices de la Mer en Cassolette : Saint-Jacques et Gambas aux Girolles
Ingrédients:
- 6 noix de Saint-Jacques6 gambas150 g de girolles150 g de champignons de Paris (rosés)1 verre de Noilly Prat (environ 20 cl)1 verre d’eau (environ 20 cl)2 échalotes1 branche de thym et 2 feuilles de laurier1 cuillère à soupe bombée de farine2 cuillères à soupe de crème fraîche (épaisse)Un bon morceau de beurreSel, poivre, paprika ou piment d’Espelette
- Nettoyer les girolles et les champignons de Paris, couper les queues et tailler en lamelles.Faire cuire les gambas dans de l’eau salée bouillante, égoutter et réserver une bonne tasse du jus de cuisson.Disposer dans les cassolettes en alternant des couches de champignons et de gambas et noix de Saint-Jacques.Terminer en déposant sur le dessus la noix de Saint-Jacques entière, napper le tout avec la sauce au Noilly Prat.Mettre les cassolettes au four à 200°C (th 6,5) pour 10 à 15 minutes environ.Sortir du four, saupoudrer de paprika ou piment d’Espelette et servir immédiatement.
