Cassoulet de Souris d’Agneau

Cassoulet Raffiné à la Souris d’Agneau

Ingrédients :

• 4 souris d’agneau1 boîte de pulpe de tomates250 g de haricots secs (type cocos ou tarbais)4 oignons2 gousses d’ail3 cuillères à soupe d’huile d’olive1 brin de thym1 tablette de bouillon de volailleSel et poivre

Préparation :

1. Faites tremper les haricots dans une grande quantité d’eau froide 12 heures à l’avance.Émincez les oignons et l’ail. Faites dorer les souris d’agneau dans une cocotte avec l’huile, puis égouttez-les.Faites revenir les oignons, l’ail et la pulpe de tomates pendant 5 minutes. Remettez la viande dans la cocotte.Ajoutez la tablette de bouillon, salez, poivrez, ajoutez le thym et de l’eau chaude à hauteur. Laissez mijoter 1h15 à couvert.Ajoutez les haricots égouttés et, si nécessaire, un peu d’eau chaude. Laissez frémir encore 45 minutes. Servez très chaud.

Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 2 heures | Temps total : 2 heures 15 minutesKcal : 560 kcal | Portions : 4 portions

1. Bon appetit!