Description
Un jambon rôti tendre et parfumé, lentement cuit au cidre de pomme et au sirop d’érable pour un goût sucré-salé irrésistible. Parfait pour les fêtes, il offre une harmonie de saveurs douces, fruitées et légèrement caramélisées.
Ingredients
Scale
- 1 jambon avec os (3 à 4 kg)
- 1 L de cidre de pomme brut
- 100 g de sirop d’érable pur
- 50 g de beurre doux
- 2 pommes, coupées en tranches
- 1 oignon, coupé en quartiers
- Quelques brins de thym frais
- 1 pincée de sel marin
Instructions
- Préchauffez le four à 170 °C et placez le jambon dans un grand plat à rôtir.
- Versez le cidre de pomme et le sirop d’érable sur le jambon, puis ajoutez le beurre, les tranches de pommes, l’oignon et le thym.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 1 h 30 pour une cuisson douce.
- Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 1 heure, en arrosant régulièrement le jambon avec le jus de cuisson.
- Récupérez le jus de cuisson, versez-le dans une casserole et laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse et brillante.
- Découpez le jambon en tranches fines, nappez de sauce au cidre et servez avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis.
Notes
- Pour une touche encore plus festive, ajoutez quelques clous de girofle dans le jambon avant cuisson.
- La sauce se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée avant le service.
- Utilisez un cidre brut pour éviter un excès de sucre et obtenir un équilibre parfait.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 250 g)
- Calories: 410
- Sugar: 12 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 115 mg
