Et si ton repas de fête se teintait de douceur et d’arômes fruités ?
Ce Jambon de Noël au Cidre de Pomme & Sirop d’Érable combine la tendresse d’une viande confite à la richesse d’une laque dorée, sucrée-salée.
Une recette conviviale, parfumée et spectaculaire, parfaite pour illuminer ta table de Noël !
Pourquoi ce jambon rôtit fait fondre tout le monde
Le secret de ce plat réside dans l’équilibre entre le cidre acidulé et le sirop d’érable velouté.
Pendant la cuisson, les saveurs se concentrent, la viande devient fondante et le jus se transforme en un glaçage ambré irrésistible.
Ce jambon est idéal pour un grand repas de famille ou un buffet festif — il se prépare facilement, se découpe bien et embaume toute la maison.
⏱️ Temps total : 2 h 45
🍴 Portions : 6 à 8 personnes
👩🍳 Difficulté : Facile
Ingrédients Essentiels
Pour le Jambon
-
1 jambon avec os (3 à 4 kg) 🍖
-
1 L de cidre de pomme brut 🍎
-
100 g de sirop d’érable pur 🍯
-
50 g de beurre doux
-
2 pommes coupées en tranches fines
-
1 oignon coupé en quartiers
-
Quelques brins de thym frais 🌿
-
1 pincée de sel marin
💡 Astuce : choisis un jambon légèrement fumé pour un goût plus intense.
Tu peux aussi remplacer le cidre par du jus de pomme artisanal pour une version sans alcool.
Étapes de Préparation
1️⃣ Préparer le four
Préchauffe ton four à 170 °C.
Dispose le jambon dans un grand plat à rôtir adapté à sa taille.
2️⃣ Ajouter les saveurs
Verse le cidre de pomme, le sirop d’érable et ajoute le beurre en morceaux.
Dispose les tranches de pommes, les quartiers d’oignon et les brins de thym autour du jambon.
Sale légèrement pour relever les arômes sucrés.
3️⃣ Cuisson douce
Couvre le plat de papier aluminium et enfourne pendant 1 h 30.
Cette cuisson lente permet à la viande d’attendrir tout en absorbant les parfums du cidre et du sirop.
4️⃣ Rôtissage final
Retire le couvercle et poursuis la cuisson encore 1 heure, en arrosant régulièrement le jambon avec son jus de cuisson.
Il doit devenir bien doré et brillant.
💡 Astuce : pour un glaçage encore plus caramélisé, augmente la température à 190 °C sur les 10 dernières minutes.
5️⃣ Préparer la sauce
Récupère le jus de cuisson dans une casserole.
Fais-le réduire à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement et devienne sirupeux.
Cette sauce au cidre et à l’érable est la touche magique du plat !
6️⃣ Servir
Découpe le jambon en tranches fines et dispose-les sur un grand plat chaud.
Nappe de sauce et accompagne d’une purée de pommes de terre maison ou de légumes rôtis.
Ajoute quelques tranches de pommes dorées pour la touche finale.
Jambon de Noël au Cidre de Pomme et Sirop d’Érable – Saveurs Douces et Festives
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 2 h 30
- Total Time: 2 h 45
- Yield: 6 à 8 portions
- Category: Plat principal
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Française
- Diet: Halal
Description
Un jambon rôti tendre et parfumé, lentement cuit au cidre de pomme et au sirop d’érable pour un goût sucré-salé irrésistible. Parfait pour les fêtes, il offre une harmonie de saveurs douces, fruitées et légèrement caramélisées.
Ingredients
- 1 jambon avec os (3 à 4 kg)
- 1 L de cidre de pomme brut
- 100 g de sirop d’érable pur
- 50 g de beurre doux
- 2 pommes, coupées en tranches
- 1 oignon, coupé en quartiers
- Quelques brins de thym frais
- 1 pincée de sel marin
Instructions
- Préchauffez le four à 170 °C et placez le jambon dans un grand plat à rôtir.
- Versez le cidre de pomme et le sirop d’érable sur le jambon, puis ajoutez le beurre, les tranches de pommes, l’oignon et le thym.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 1 h 30 pour une cuisson douce.
- Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 1 heure, en arrosant régulièrement le jambon avec le jus de cuisson.
- Récupérez le jus de cuisson, versez-le dans une casserole et laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse et brillante.
- Découpez le jambon en tranches fines, nappez de sauce au cidre et servez avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis.
Notes
- Pour une touche encore plus festive, ajoutez quelques clous de girofle dans le jambon avant cuisson.
- La sauce se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée avant le service.
- Utilisez un cidre brut pour éviter un excès de sucre et obtenir un équilibre parfait.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 250 g)
- Calories: 410
- Sugar: 12 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 115 mg
Conseils & Astuces de Chef
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Repos avant découpe : laisse reposer le jambon 10 min avant de le trancher pour garder tout son jus.
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Sauce brillante : ajoute une noisette de beurre en fin de réduction pour une brillance parfaite.
-
Mariage de saveurs : ce plat s’accorde à merveille avec un vin blanc moelleux ou un cidre brut bien frais.
Conservation & Préparation à l’avance
| Étape | Durée | Condition |
|---|---|---|
| Conservation au réfrigérateur | 3 jours | Dans son jus de cuisson |
| Congélation | 2 mois | En tranches, bien filmées |
| Réchauffage | 10-15 min à 160°C | Avec un peu de jus pour ne pas sécher |
💡 Le jambon se découpe plus facilement froid, puis se réchauffe sans perdre sa tendreté.
Variantes Gourmandes
🍊 Version à l’Orange
Remplace le cidre par du jus d’orange frais et ajoute un peu de zeste pour une touche fruitée et acidulée.
🌶️ Version Épicée
Ajoute une cuillère de moutarde ancienne et un soupçon de piment d’Espelette dans le jus de cuisson.
🍏 Version Forestière
Remplace le sirop d’érable par du miel et ajoute des champignons sautés et du romarin frais.
Conclusion
Ce Jambon de Noël au Cidre de Pomme & Sirop d’Érable est le symbole même du partage et de la gourmandise.
Facile à préparer, spectaculaire à servir, il séduit par son parfum de pommes caramélisées et sa texture fondante.
Un plat chaleureux, parfait pour rassembler la famille autour de la table des fêtes ! 🎅🍽️
FAQ – Questions Fréquemment Posées
1. Peut-on utiliser un jambon sans os ?
Oui, mais ajuste le temps de cuisson (réduis de 20 à 30 min).
2. Quel type de cidre choisir ?
Un cidre brut apporte un bel équilibre entre acidité et douceur.
3. Peut-on le préparer la veille ?
Oui ! Il se réchauffe très bien au four à 160 °C avec un peu de jus.
4. Quelle garniture sert-on avec ?
Purée de pommes de terre, panais, choux de Bruxelles ou gratin dauphinois.
5. Peut-on remplacer le sirop d’érable ?
Par du miel liquide ou du sucre roux fondu dans un peu de cidre.
