Description
Une bĂ»che salĂ©e originale et raffinĂ©e composĂ©e d’une fine crĂŞpe roulĂ©e garnie d’une crème au saumon fumĂ© et aux miettes de crabe, surmontĂ©e de gambas festives et de citron frais. Parfaite pour les fĂŞtes de fin d’annĂ©e ou un repas chic entre amis.
Ingredients
Scale
- 3 Ĺ“ufs
- 100 g de farine
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère Ă soupe d’aneth frais (ou ciboulette), hachĂ©
- Sel et poivre
- 200 g de fromage frais (type Saint-Moret ou Philadelphia)
- 150 g de saumon fumé, finement haché
- 100 g de chair de crabe égouttée (ou miettes de surimi de qualité)
- Le zeste d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
- 12 à 15 gambas ou grosses crevettes cuites, décortiquées
- 1 citron jaune, coupé en fines rondelles
- Aneth frais (pour la décoration)
Instructions
- Préparez la pâte à crêpe salée en mélangeant œufs, lait, farine, beurre fondu, aneth, sel et poivre jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisĂ© (30×40 cm) et faites cuire Ă 180°C pendant 10 Ă 12 minutes. La crĂŞpe doit ĂŞtre souple et lĂ©gèrement dorĂ©e. Laissez tiĂ©dir.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais, le saumon fumé, la chair de crabe, le zeste de citron et la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût.
- Étalez la crêpe tiède sur le plan de travail, retirez le papier cuisson et répartissez la farce uniformément sur la surface.
- Roulez la crêpe sur elle-même pour former une bûche. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Avant de servir, retirez le film, coupez les extrémités pour égaliser et disposez sur un plat de service.
- Décorez avec les gambas, les rondelles de citron et des brins d’aneth frais. Servez en tranches.
Notes
- Pour une version plus légère, utilisez du fromage frais allégé.
- La bûche peut être préparée la veille pour un gain de temps le jour du repas.
- Variez les herbes (aneth, ciboulette, persil) selon vos préférences.
- Servez bien frais avec une salade verte ou des blinis en accompagnement.
