Description
Un cassoulet revisité avec de tendres souris d’agneau confites, mijotées lentement avec des haricots blancs, de la pulpe de tomates et des aromates. Un plat généreux et réconfortant, parfait pour un repas dominical en famille.
Ingredients
Scale
- 4 souris d’agneau
- 1 boîte (format 4/4) de pulpe de tomates
- 250 g de haricots secs (cocos ou tarbais)
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 brin de thym
- 1 tablette de bouillon de volaille
- Sel, poivre
Instructions
- La veille, faites tremper les haricots secs pendant 12 heures dans de l’eau froide, puis égouttez-les.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les souris d’agneau jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail émincés pendant 5 minutes.
- Ajoutez la pulpe de tomates, le thym et la tablette de bouillon émiettée.
- Replacez les souris d’agneau, salez, poivrez et ajoutez de l’eau chaude à hauteur.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 15 à couvert.
- Ajoutez les haricots égouttés, un peu d’eau chaude si nécessaire, et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 45 minutes.
- Servez le cassoulet bien chaud, parsemé de thym frais, accompagné d’un vin rouge du Sud-Ouest.
Notes
- Pensez à préparer les haricots la veille pour gagner du temps le jour J.
- Vous pouvez remplacer les haricots secs par des haricots en conserve pour une version plus rapide.
- Le plat se réchauffe très bien et gagne en saveurs le lendemain.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 450 g)
- Calories: 620 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 820 mg
- Fat: 34 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 22 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 48 g
- Cholesterol: 135 mg
