Qui n’a jamais eu envie d’un apéritif maison qui allie rapidité, légèreté et gourmandise ? Les rouleaux de crevettes croustillants sont la solution parfaite. Faciles à réaliser, ils séduisent par leur texture contrastée : une enveloppe dorée et croquante qui cache une farce tendre, parfumée à l’ail et au persil. En moins de 30 minutes, vous obtenez un apéritif digne des grandes tablées asiatiques mais adapté à nos repas conviviaux.
Pourquoi cette recette plaît autant
Les rouleaux de crevettes croustillants sont à la fois simples et raffinés. Ils conviennent aussi bien à un apéritif improvisé qu’à une soirée entre amis. Leur côté finger food les rend ludiques et appréciés de tous. De plus, ils ne nécessitent que quelques ingrédients de base, faciles à trouver et peu coûteux. Temps total : 25 minutes. Temps actif : 15 minutes. Difficulté : facile. Portions : 12 rouleaux.
Ingrédients essentiels
Pour 12 rouleaux, il vous faudra : 200 g de crevettes crues décortiquées, 6 feuilles de brick ou pâte filo, 1 gousse d’ail hachée, 1 cuillère à soupe de persil plat haché, huile de friture. Pour la sauce : 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 gousse d’ail écrasée, un peu de persil haché.
Chaque ingrédient a un rôle clé : les crevettes apportent une saveur marine délicate, l’ail rehausse le goût, le persil apporte de la fraîcheur, la brick assure le croustillant. La sauce à base de mayonnaise et d’ail accompagne à merveille, en adoucissant la friture avec une touche crémeuse.
Substitutions possibles : remplacer le persil par de la coriandre pour une note plus exotique, utiliser des feuilles de riz pour une version sans friture, troquer la mayonnaise par du yaourt grec allégé pour une sauce plus légère.
Étapes pas à pas
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Préparez les crevettes : hachez-les grossièrement puis mélangez-les avec l’ail et le persil.
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Préparez les feuilles : coupez chaque feuille de brick en deux afin d’obtenir 12 demi-cercles.
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Roulez : déposez une petite portion de farce sur le bord de chaque demi-feuille puis roulez fermement en serrant bien. Fermez les extrémités avec un peu d’eau si nécessaire.
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Faites frire : chauffez de l’huile dans une poêle. Faites frire les rouleaux quelques minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
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Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise avec l’ail et le persil dans un petit bol. Servez les rouleaux bien chauds accompagnés de cette sauce onctueuse.
Rouleaux de Crevettes Croustillants : Un Apéritif Express !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 12 rouleaux
- Category: Apéritif
- Method: Friture
- Cuisine: Fusion asiatique
- Diet: Halal
Description
Ces rouleaux de crevettes croustillants sont un apéritif rapide et savoureux, idéal pour les soirées entre amis. Faciles à préparer, ils combinent une texture croquante avec une farce tendre et juteuse, accompagnés d’une sauce crémeuse à l’ail et au persil.
Ingredients
- 200g de crevettes crues, décortiquées
- 6 feuilles de brick ou de pâte filo
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à soupe de persil plat, haché 🌿
- Huile de friture
- Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 gousse d’ail, écrasée
- Un peu de persil haché
Instructions
- Préparez les crevettes : Hachez-les grossièrement. Dans un bol, mélangez-les avec l’ail et le persil.
- Formez les rouleaux : Coupez chaque feuille de brick en deux. Déposez une portion de farce aux crevettes sur le bord de la feuille et roulez en serrant bien.
- Faites frire : Chauffez l’huile dans une poêle et faites frire les rouleaux quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Préparez la sauce : Mélangez la mayonnaise, l’ail écrasé et le persil haché dans un petit bol.
- Service : Égouttez les rouleaux sur du papier absorbant et servez-les chauds accompagnés de la sauce.
Notes
- Servez immédiatement pour conserver le croustillant.
- Vous pouvez ajouter un peu de piment dans la farce pour plus de saveur.
- Idéal en apéritif ou en entrée légère.
Nutrition
- Serving Size: 1 rouleau
- Calories: 85
- Sugar: 0.3g
- Sodium: 120mg
- Fat: 5.2g
- Saturated Fat: 0.9g
- Unsaturated Fat: 3.8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5.6g
- Fiber: 0.4g
- Protein: 4.8g
- Cholesterol: 35mg
Conseils de présentation
Présentez les rouleaux debout dans un petit verre ou couchés sur une assiette garnie de salade verte. Ajoutez un petit ramequin de sauce à côté pour tremper facilement. Parsemez de graines de sésame grillées ou de coriandre fraîche pour une touche plus exotique et colorée.
Conservation et préparation à l’avance
Les rouleaux sont meilleurs dégustés immédiatement pour garder leur croustillant. Toutefois, vous pouvez préparer la farce quelques heures avant et la conserver au frais. Les rouleaux non frits peuvent être façonnés puis gardés au réfrigérateur 24 h maximum, bien recouverts d’un linge humide. Pour réchauffer des rouleaux déjà frits, passez-les quelques minutes au four à 180 °C, jamais au micro-ondes, sinon ils ramollissent.
Variantes gourmandes
Version asiatique : ajoutez un peu de gingembre râpé et de sauce soja dans la farce pour un goût plus relevé. Version méditerranéenne : intégrez des tomates séchées et un peu de feta émiettée avec les crevettes. Version légère : faites cuire les rouleaux au four avec un filet d’huile d’olive plutôt que de les frire.
Tableau nutritionnel (par rouleau)
| Nutriment | Quantité approx. |
|---|---|
| Calories | 85 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 7 g |
| Lipides | 4 g |
| Fibres | 1 g |
FAQ – Rouleaux de Crevettes Croustillants
Puis-je préparer ces rouleaux sans friture ? Oui, il suffit de les badigeonner légèrement d’huile et de les cuire au four 15 minutes à 200 °C.
Quels accompagnements proposer avec ces rouleaux ? Servez-les avec une salade croquante, une soupe asiatique ou simplement plusieurs sauces différentes (aigre-douce, soja, yaourt-citron).
Puis-je utiliser des crevettes cuites ? Oui, mais elles donneront moins de jus à la farce. Hachez-les très finement et ajoutez un peu de fromage frais pour plus de liant.
Peut-on congeler les rouleaux ? Oui, vous pouvez congeler les rouleaux crus. Faites-les cuire directement sans décongélation, en prolongeant la friture de 2 minutes.
Quelle alternative pour une sauce plus légère ? Mélangez du yaourt nature, un filet de citron et un peu de coriandre fraîche. Cela apporte de la fraîcheur tout en réduisant les calories.
Conclusion
Les rouleaux de crevettes croustillants sont l’exemple parfait d’un apéritif express qui fait sensation. Avec peu d’ingrédients et une préparation rapide, vous obtenez un résultat savoureux et élégant. Croustillants dehors, juteux dedans, ils s’adaptent à toutes les occasions, du simple apéritif entre amis au buffet festif. Essayez la recette, testez les variations, et régalez vos convives avec ce petit bijou gourmand.
