Avez-vous déjà rêvé de redécouvrir un plat simple de votre enfance, mais avec une touche moderne et gourmande ? Le jambon et purée fait partie de ces recettes intemporelles qui évoquent immédiatement la convivialité et le réconfort. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée avec une sauce crémeuse aux champignons qui apporte de la profondeur et une élégance supplémentaire. C’est un repas rapide, généreux et plein de saveurs, idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner express.
Pourquoi choisir cette recette ?
Ce plat est un mélange parfait de simplicité et de gourmandise. Le jambon, riche en protéines, se marie à la douceur de la purée de pommes de terre. L’ajout d’une sauce aux champignons parfumée au vin blanc rend l’ensemble plus raffiné et digne d’un repas de restaurant. Temps total : 30 minutes. Temps actif : 15 minutes. Difficulté : Facile. Portions : 4 personnes.
Ingrédients indispensables
Chaque ingrédient apporte une touche essentielle au plat :
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4 tranches épaisses de jambon : tendres et savoureuses
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200 g de champignons de Paris en tranches : apportent un goût boisé et une texture fondante
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1 échalote hachée : douce et parfumée
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15 cl de vin blanc : relève la sauce avec une note acidulée
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20 cl de crème liquide entière : pour la rondeur et l’onctuosité
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive : pour la cuisson des légumes
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Persil frais haché : apporte fraîcheur et couleur
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Sel et poivre : pour l’équilibre parfait
💡 Astuces substitutions : remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes pour une version sans alcool, utiliser de la crème légère pour alléger le plat, ajouter un peu de moutarde à l’ancienne pour une note piquante.
Préparation pas à pas
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Chauffez une cuillère d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’échalote et les champignons, faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Versez le vin blanc et laissez réduire pour concentrer les saveurs.
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Incorporez la crème liquide, assaisonnez de sel, poivre et persil frais haché. Laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce nappante.
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Dans une autre poêle, faites dorer les tranches de jambon à feu moyen, environ 2 minutes de chaque côté.
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Servez le jambon nappé de sauce crémeuse aux champignons, accompagné d’une purée maison bien chaude.
Conseils de présentation
Présentez chaque tranche de jambon dans une assiette chaude, nappez généreusement de sauce, puis ajoutez une quenelle de purée bien lisse à côté. Décorez de quelques feuilles de persil frais et d’un filet d’huile d’olive pour sublimer les couleurs.
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Jambon et Purée : Un Classique Réinventé !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 personnes
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française
- Diet: Halal
Description
Un plat classique revisité : de généreuses tranches de jambon nappées d’une sauce crémeuse aux champignons, servies avec une purée maison pour un repas convivial et réconfortant.
Ingredients
- 4 tranches épaisses de jambon
- 200 g de champignons de Paris, coupés en tranches
- 1 échalote, hachée
- 15 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Persil frais, haché
- Sel, poivre
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites revenir les champignons et l’échalote.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
- Incorporez la crème liquide et le persil.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Dans une autre poêle, faites dorer les tranches de jambon.
- Nappez le jambon de la sauce aux champignons.
- Servez chaud accompagné d’une purée maison.
Notes
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon pour une version sans alcool.
- La purée maison peut être enrichie avec un peu de beurre ou de lait pour plus d’onctuosité.
- Ajoutez une pointe de muscade dans la purée pour relever le goût.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 3 g
- Sodium: 950 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 85 mg
Conservation et préparation à l’avance
Le jambon se conserve facilement au réfrigérateur pendant 2 jours. La sauce aux champignons peut être préparée la veille et réchauffée à feu doux. La purée se conserve également mais il est préférable de l’écraser au dernier moment pour garder sa texture aérienne. Si besoin, congelez séparément le jambon et la purée, mais évitez de congeler la sauce pour préserver son onctuosité.
Variantes gourmandes
Version rustique : ajoutez des lardons fumés à la sauce pour plus de caractère. Version chic : remplacez le jambon par du jambon de pays légèrement poêlé. Version légère : servez avec une purée de légumes comme carotte ou panais pour plus de fibres et de couleurs.
Tableau nutritionnel (par portion)
| Nutriment | Quantité approx. |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 26 g |
| Glucides | 18 g |
| Lipides | 14 g |
| Fibres | 3 g |
FAQ – Jambon et Purée : Un Classique Réinventé
Quel type de jambon choisir ? Préférez un jambon épais à la coupe, nature ou légèrement fumé, pour une meilleure texture en cuisson.
Puis-je remplacer les champignons de Paris ? Oui, utilisez des girolles, des pleurotes ou des cèpes pour un goût plus raffiné.
Comment rendre la purée plus légère ? Utilisez un mélange pommes de terre-carottes ou pommes de terre-céleri pour réduire l’apport calorique et enrichir en fibres.
Puis-je préparer ce plat sans crème ? Oui, vous pouvez remplacer la crème par du lait concentré non sucré ou une crème végétale à base de soja ou d’avoine.
Quel vin servir avec ce plat ? Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon s’accorde parfaitement avec la sauce crémeuse et les champignons.
Conclusion
Le Jambon et Purée reste une valeur sûre de la cuisine familiale, mais avec cette version revisitée, il devient un plat digne d’une belle table. La sauce aux champignons apporte un supplément de gourmandise et d’élégance, sans compliquer la préparation. Facile, rapide et savoureux, ce plat plaira autant aux enfants qu’aux adultes. Testez-le, adaptez-le à vos envies, et redécouvrez le plaisir d’un grand classique réinventé.
