Description
Une épaule d’agneau confite au four, mijotée lentement au vin blanc et miel pour obtenir une viande tendre, parfumée aux herbes et fondante à la cuillère. Un plat raffiné et convivial, parfait pour recevoir.
Ingredients
Scale
- 1 épaule d’agneau 🐑
- 1 oignon émincé
- 10 gousses d’ail en chemise
- 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier) 🌿
- 1 verre de vin blanc sec 🍷
- 1 c. à soupe généreuse de miel 🍯
- Beurre ou huile pour la cuisson
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 130-140°C.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu de beurre ou d’huile puis dorez l’épaule d’agneau sur toutes ses faces.
- Ajoutez l’oignon émincé, les gousses d’ail non épluchées et le bouquet garni.
- Badigeonnez l’agneau de miel, arrosez avec le vin blanc puis salez et poivrez généreusement.
- Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 h 30 de cuisson douce.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 30 minutes pour caraméliser la viande.
- Servez chaud avec une purée maison, un gratin dauphinois ou des légumes rôtis de saison.
Notes
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon pour une version sans alcool.
- L’agneau sera encore plus savoureux si vous le laissez mariner quelques heures avec herbes et miel avant cuisson.
- Idéal à préparer à l’avance : réchauffé doucement, il garde toute sa tendreté.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 42 g
- Cholesterol: 120 mg
