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Lait entier : apporte onctuosité et douceur, essentiel pour un flan crémeux.
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Œufs entiers : structurent la crème et donnent de la fermeté.
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Sucre en poudre : équilibre la saveur et apporte le goût sucré juste nécessaire.
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Vanille (gousse ou extrait) : parfume délicatement le flan et lui donne ce goût classique de dessert de grand-mère.
💡 Substitutions et variations possibles : pour une version légère, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou du lait végétal enrichi en protéines, remplacer le sucre blanc par du sucre de coco ou du miel pour une touche différente, ajouter un zeste de citron ou d’orange pour une note aromatique originale, ou incorporer une pincée de cannelle pour un parfum chaleureux.
Étapes pas à pas
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Préparation de la crème : dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait). Portez à frémissement puis retirez du feu et laissez infuser pour maximiser le parfum.
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Mélange œufs-sucre : dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
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Incorporation du lait : versez le lait chaud filtré sur les œufs en fouettant doucement pour éviter de cuire les œufs prématurément.
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Cuisson : versez la préparation dans un plat allant au four. Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 45 à 50 minutes. Le flan doit être légèrement tremblotant au centre et doré à la surface.
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Refroidissement : laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures pour obtenir une texture ferme et crémeuse.
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Service : servez bien frais, nature ou accompagné d’un caramel maison, de fruits rouges ou d’un coulis de chocolat pour plus de gourmandise.
Oeufs au Lait Traditionnels : Le Dessert de Grand-Mère Incontournable
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 heure 5 minutes
- Yield: 6 personnes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Description
Les Oeufs au Lait Traditionnels sont un dessert classique et réconfortant de grand-mère, crémeux et délicatement parfumé à la vanille, parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
- 1 litre de lait entier
- 4 œufs entiers
- 150 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille) jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le lait chaud (sans la gousse de vanille) sur le mélange œufs-sucre en fouettant doucement.
- Versez le mélange dans un plat allant au four.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servez bien frais.
Notes
- Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille si vous n’avez pas de gousse.
- Le flan continue de cuire légèrement après sortie du four, il doit rester un peu tremblotant au centre.
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 150g)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 150 mg
Conseils de présentation
Pour un effet élégant, vous pouvez servir les Oeufs au Lait Traditionnels dans des ramequins individuels. Décorez avec une petite feuille de menthe ou une pincée de cannelle pour un rendu visuel soigné. Pour un dessert familial, servez dans un plat unique et découpez en parts individuelles. Accompagnez de biscuits croquants ou de fruits frais pour un contraste de textures.
Conservation et préparation à l’avance
Ces flans se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, couverts pour éviter qu’ils ne prennent les odeurs du frigo. Vous pouvez également préparer la crème la veille et cuire le flan le lendemain pour gagner du temps. Le flan peut être congelé, mais la texture sera légèrement modifiée après décongélation. Pour le servir après congélation, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur et ajoutez éventuellement un filet de caramel avant de déguster.
Variations gourmandes
Version caramel : ajoutez un caramel maison au fond du plat avant de verser la crème pour un flan façon crème renversée. Version chocolatée : incorporez 50 g de chocolat noir fondu au lait avant cuisson pour un flan au chocolat onctueux. Version fruitée : ajoutez quelques morceaux de fruits cuits comme des pommes, des poires ou des abricots pour un dessert gourmand et coloré.
Tableau nutritionnel (pour 1 portion)
| Nutriment | Quantité approx. |
|---|---|
| Calories | 180 kcal |
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 22 g |
| Lipides | 8 g |
| Fibres | 0 g |
FAQ – Oeufs au Lait Traditionnels
Puis-je utiliser du lait demi-écrémé ou végétal ? Oui, le lait demi-écrémé fonctionne parfaitement, le lait végétal donnera une texture légèrement différente mais reste possible.
Comment éviter que le flan ne fasse des bulles ? Fouettez doucement les œufs avec le lait chaud pour éviter d’incorporer trop d’air et cuire à basse température.
Peut-on le cuire au bain-marie ? Absolument, le bain-marie permet une cuisson plus douce et homogène pour un flan encore plus crémeux.
Comment obtenir un flan parfaitement doré ? La cuisson à 160°C pendant 45 à 50 minutes est idéale, mais vous pouvez finir quelques minutes sous le gril si vous souhaitez une légère coloration.
Peut-on aromatiser autrement ? Oui, ajoutez du zeste d’orange, de citron, un peu de cannelle ou même du café pour varier les plaisirs.
Conclusion
Les Oeufs au Lait Traditionnels sont un dessert intemporel qui allie simplicité, authenticité et gourmandise. Faciles à réaliser, ils offrent une texture onctueuse et un parfum délicat de vanille qui séduit toute la famille. Préparez-les pour un goûter, un dessert de dîner ou même un repas de fête, laissez libre cours à votre créativité avec les variations aromatiques, et partagez ce plaisir réconfortant avec vos proches. Testez cette recette classique et laissez-vous séduire par la douceur et la simplicité de ce dessert de grand-mère.
