Poulet à la Crème, Moutarde, Champignons et Lardons – La Poêlée Réconfortante qui Fait l’Unanimité

• 4 blancs de poulet , coupés en morceaux

• 150 g de lardons fumés

• 300 g de champignons de Paris , tranchés

• 1 échalote, hachée

• 2 gousses d’ail, émincées

• 100 ml de vin blanc sec ou de bouillon de poulet

• 200 ml de crème liquide entière

• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon

• Huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

• Persil frais, haché , pour la garniture

🛠 Substitutions et variations possibles

1. Préparer le poulet et les lardons

• Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.

• Ajoutez les lardons et laissez-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les et réservez sur une assiette.

• Dans la même poêle, versez un peu d’huile d’olive.

• Salez et poivrez les morceaux de poulet, puis faites-les saisir sur toutes les faces. Retirez et réservez avec les lardons.

2. S’occuper des champignons et de la sauce

• Dans la poêle encore chaude, versez les champignons tranchés et les échalotes.

• Laissez-les cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et l’échalote tendre.

• Ajoutez l’ail émincé, laissez cuire 1 minute sans brûler.

• Déglacez avec le vin blanc ou le bouillon, en raclant bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs. Laissez réduire de moitié.

• Baissez le feu, incorporez la crème liquide et la moutarde de Dijon. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et parfumée.

3. Finaliser et servir

• Remettez le poulet et les lardons dans la poêle.

• Laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux, le temps que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit à cœur.

• Parsemez de persil frais haché juste avant de servir.

Poulet à la Crème, Moutarde, Champignons et Lardons – La Poêlée Réconfortante qui Fait l’Unanimité

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Catherine
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 20 minutes
• Total Time: 35 minutes
• Yield: 4 portions
• Category: Plat principal
• Method: À la poêle
• Cuisine: Française
• Diet: Halal

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Description

Un plat crémeux et réconfortant composé de morceaux de poulet tendres, de lardons croustillants et de champignons sautés, le tout nappé d’une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon. Idéal pour un repas familial savoureux.

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Ingredients

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• 4 blancs de poulet, coupés en morceaux
• 150 g de lardons fumés
• 300 g de champignons de Paris, coupés en tranches
• 1 échalote, hachée
• 2 gousses d’ail, émincées
• 100 ml de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
• 200 ml de crème liquide entière
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Persil frais, haché, pour la garniture

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Instructions

1. Dans une grande poêle, faites dorer les lardons à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les et réservez.
2. Ajoutez un peu d’huile d’olive dans la même poêle. Salez et poivrez le poulet, faites-le dorer de tous les côtés. Retirez et réservez.
3. Ajoutez les champignons et l’échalote dans la poêle, faites revenir jusqu’à ce que les champignons soient dorés et l’échalote tendre.
4. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute. Déglacez avec le vin blanc ou le bouillon en grattant les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié.
5. Baissez le feu, ajoutez la crème liquide et la moutarde. Mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
6. Remettez le poulet et les lardons dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à cuisson complète et épaississement de la sauce.
7. Parsemez de persil frais avant de servir.

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Notes

• Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon pour une version sans alcool.
• Servez avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet.
• Ajoutez un peu de paprika ou de piment doux pour relever la sauce.

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Nutrition

• Serving Size: 1 portion
• Calories: 420
• Sugar: 3 g
• Sodium: 720 mg
• Fat: 28 g
• Saturated Fat: 13 g
• Unsaturated Fat: 12 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 6 g
• Fiber: 1 g
• Protein: 34 g
• Cholesterol: 135 mg

Conseils de présentation

• Servez dans la poêle pour un style bistrot gourmand.

• Accompagnez de pommes de terre rôties, de pâtes fraîches ou de riz basmati pour profiter pleinement de la sauce.

• Ajoutez un brin de romarin ou de thym frais pour une touche aromatique.

 Conservation & réchauffage

• Au réfrigérateur : jusqu’à 48 h dans un contenant hermétique.

• Au congélateur : possible jusqu’à 2 mois (décongeler lentement au frigo).

• Pour réchauffer : à feu doux dans une poêle avec un peu de crème ou de bouillon pour détendre la sauce.

3 idées pour le personnaliser

1. Version forestière : remplacez les champignons de Paris par des girolles ou des cèpes.

2. Version plus douce : utilisez de la moutarde à l’ancienne et ajoutez un peu de miel dans la sauce.

3. Version légère : remplacez la crème entière par de la crème allégée ou du lait concentré non sucré.

 Tableau récapitulatif rapide

FAQ rapide

Puis-je utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui, mais ajoutez-le seulement à la fin pour le réchauffer dans la sauce.

Puis-je remplacer le vin blanc ?
Oui, par du bouillon de volaille ou même un peu de cidre pour une note fruitée.

La sauce peut-elle se préparer à l’avance ?
Oui, mais réchauffez-la doucement pour éviter qu’elle se sépare.

 Conclusion

Ce Poulet à la Crème, Moutarde, Champignons et Lardons est un plat qui met tout le monde d’accord. Facile à préparer, riche en saveurs, et réconfortant à souhait, il a tout pour devenir un classique dans votre cuisine.
Un conseil : prévoyez du pain pour saucer… vos invités vous remercieront.