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Pommes de terre (650 g) : la base tendre et fondante
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Saumon fumé (100 g) : goût iodé et parfum fumé
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Crème liquide légère (20 cl) : onctuosité et liant
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Lait (10 cl) : adoucit la crème et allège la texture
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Ail haché (2 gousses) : relève le plat en douceur
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Persil frais (1 c. à s.) : fraîcheur et note herbacée
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Beurre : empêche le gratin de coller et ajoute du goût
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Ciboulette : finition parfumée et colorée
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Sel, poivre du moulin : assaisonnement essentiel
Substitutions & ajustements
| Ingrédient | Alternative | Effet sur le plat |
|---|---|---|
| Saumon fumé | Truite fumée | Goût plus doux |
| Crème liquide | Lait de coco | Version plus exotique |
| Pommes de terre | Patates douces | Goût sucré et couleur vive |
| Ail | Échalote | Saveur plus douce |
| Persil | Aneth | Alliance parfaite avec le saumon |
Étapes détaillées de préparation
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Cuire les pommes de terre
Plongez-les entières, avec la peau, dans une eau salée. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez tiédir.
👉 Astuce : cuire avec la peau conserve le goût et la texture. -
Préparer le plat
Pelez les pommes de terre et tranchez-les finement.
Beurrez généreusement un plat à gratin. -
Monter les couches
Disposez une couche de pommes de terre, puis répartissez quelques morceaux de saumon fumé.
Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. -
Préparer l’appareil crémeux
Mélangez la crème, le lait, l’ail, le persil, le sel et le poivre.
Versez ce mélange uniformément sur le gratin. -
Cuire et dorer
Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant. -
Finaliser
Parsemez de ciboulette hachée juste avant de servir.
Astuces de présentation
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Utilisez un plat en céramique blanc ou en fonte pour garder la chaleur
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Ajoutez quelques lamelles de saumon frais en décoration
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Servez avec une petite salade de roquette citronnée pour l’équilibre
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Parsemez de zestes de citron pour une touche d’acidité
Conservation et préparation à l’avance
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Au réfrigérateur : jusqu’à 48h dans une boîte hermétique
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Congélation : possible mais texture légèrement modifiée (cuire, refroidir, filmer)
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Réchauffage : four à 150°C, couvert de papier aluminium pour éviter le dessèchement
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Préparer en avance : assemblez le plat, gardez-le au frais, enfournez juste avant le service
Variantes gourmandes à tester
1. Version légère
Remplacez la crème par de la crème allégée ou du yaourt grec nature.
2. Gratin nordique
Ajoutez de l’aneth et quelques câpres pour un goût encore plus scandinave.
3. Gratin terre-mer
Ajoutez quelques lardons fumés pour un mariage rustique et gourmand.
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Gratin Crémeux Pommes de Terre & Saumon – Un Nuage de Douceur au Goût Fumé
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 portions
- Category: Plat principal
- Method: Gratiné au four
- Cuisine: Française
- Diet: Halal
Description
Un gratin crémeux alliant la douceur fondante des pommes de terre et la saveur délicatement fumée du saumon, relevé par une sauce onctueuse à la crème et aux herbes fraîches. Un plat simple, raffiné et réconfortant.
Ingredients
- 650 g de pommes de terre 🥔
- 100 g de saumon fumé 🐟
- 20 cl de crème liquide légère
- 10 cl de lait
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à s. de persil frais 🌿
- 1 noisette de beurre pour le plat
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre du moulin
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d’eau salée. Égouttez, pelez et découpez en fines tranches.
- Beurrez un plat à gratin et disposez une première couche de pommes de terre, puis parsemez de saumon fumé coupé en petits morceaux. Répétez l’opération.
- Mélangez la crème, le lait, l’ail, le persil, le sel et le poivre, puis versez délicatement sur les couches.
- Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
- Parsemez de ciboulette hachée avant de servir pour une touche fraîche et colorée.
Notes
- Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée pour une saveur plus douce.
- Pour plus d’onctuosité, utilisez de la crème entière.
- Servez avec une salade verte pour un repas complet.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 300
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 50 mg
Avantages santé et nutrition
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Les pommes de terre apportent des glucides complexes pour l’énergie
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Le saumon fumé contient des oméga-3 bons pour le cœur
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Le persil et la ciboulette sont riches en vitamine C et antioxydants
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La crème apporte calcium et satiété (à consommer avec modération)
Tableau récapitulatif
| Étape | Action | Astuce |
|---|---|---|
| 1 | Cuire pommes de terre | Avec la peau pour plus de goût |
| 2 | Beurrer le plat | Évite que ça accroche |
| 3 | Alterner couches | Répartir bien le saumon |
| 4 | Mélanger appareil | Goûter pour ajuster sel/poivre |
| 5 | Cuisson | 180°C, 20 min |
| 6 | Finition | Ciboulette fraîche avant service |
FAQ – Questions fréquentes
Puis-je utiliser du saumon frais ?
Oui, faites-le légèrement pocher avant de l’ajouter.
Quel type de pommes de terre choisir ?
Privilégiez les variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Ratte.
Faut-il saler beaucoup ?
Attention : le saumon fumé est déjà salé. Ajustez après avoir goûté.
Puis-je le faire sans lait ?
Oui, remplacez par de la crème végétale ou un bouillon léger.
Conclusion
Le Gratin Crémeux Pommes de Terre & Saumon est un plat polyvalent qui séduit à coup sûr.
Facile, rapide, élégant et réconfortant… il a tout pour plaire.
Testez-le dès ce week-end et partagez-le avec ceux que vous aimez !
