Cake Salé Camembert, Lardons et Pommes de Terre – Le Gratin Réinventé

Pommes de terre (type Charlotte ou Amandine) : elles tiennent bien à la cuisson et restent fondantes
Lardons fumés : ajoutent du goût, du gras et du croustillant
Camembert : fondant, crémeux et savoureux ; peut être remplacé par Reblochon ou Mont d’Or
Œufs : apportent du liant à l’appareil
Crème liquide entière : donne une texture riche et onctueuse
Lait entier : allège la crème et équilibre la richesse
Oignon (facultatif) : ajoute une touche sucrée et fondante
Thym : pour un parfum subtil et méditerranéen
Sel et poivre : ajustent les saveurs

Substituts et variantes possibles

Matériel requis

• Grande casserole

• Poêle

• Moule à cake rectangulaire (25-30 cm)

• Papier cuisson

• Grand bol

• Fouet

Étapes de préparation détaillées

1. Préparer les ingrédients

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles ou en petits dés (0,5 cm maximum). Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 5 à 7 minutes. Elles doivent être tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez tiédir.

Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Si vous utilisez un oignon, faites-le revenir dans la graisse de cuisson jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Coupez le camembert en tranches fines ou en dés.

2. Préparer l’appareil à cake

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait entier. Salez légèrement (attention aux lardons et au fromage) et poivrez généreusement. Ajoutez le thym effeuillé. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.

3. Montage du cake

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Chemisez le moule à cake avec du papier sulfurisé en le laissant dépasser pour faciliter le démoulage.

Alternez les couches dans cet ordre :
Pommes de terre → lardons (et oignon) → morceaux de camembert.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de pommes de terre.

Versez ensuite l’appareil liquide sur le tout, en le répartissant bien. Tapotez légèrement le moule pour faire remonter les bulles d’air.

Ajoutez le reste des lardons sur le dessus pour une finition croustillante.

4. Cuisson

Enfournez pour 45 à 55 minutes. Surveillez la cuisson : le cake doit être bien doré, ferme au centre et le fromage légèrement gratiné.

Astuce : si la surface colore trop vite, recouvrez d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir chaude et humide, mais sans pâte liquide.

Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de démouler.

Service et accompagnements

Ce cake se déguste tiède ou froid. Coupez-le en tranches épaisses et accompagnez-le d’une salade verte croquante, de crudités ou d’une soupe légère. Il peut aussi être servi en cubes à l’apéritif ou en format individuel dans des moules à muffins.

Cake Salé Camembert, Lardons et Pommes de Terre – Le Gratin Réinventé

• Author: Catherine
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 50 minutes
• Total Time: 1 heure 10 minutes
• Yield: 6 à 8 personnes 1x
• Category: Plats salés
• Method: Cuisson au four
• Cuisine: Française
• Diet: Halal

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Description

Un cake salé fondant et gourmand, revisitant le gratin avec des pommes de terre, du Camembert et des lardons fumés. Parfait pour un repas complet ou un pique-nique convivial.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 700 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
• 200 g de lardons fumés
• 250 g de Camembert (ou Reblochon/Mont d’Or)
• 3 œufs moyens
• 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
• 100 ml de lait entier
• 1 oignon moyen, haché finement (facultatif)
• Quelques brins de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
• Sel, poivre noir du moulin

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Instructions

1. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles ou petits dés. Faites-les précuire 5-7 min dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Égouttez et laissez tiédir.
2. Faites revenir les lardons dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant. Faites revenir l’oignon dans la graisse (facultatif).
3. Coupez le Camembert en dés ou fines tranches.
4. Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Salez légèrement, poivrez et ajoutez le thym.
5. Préchauffez le four à 180°C (Th.6) et chemisez un moule à cake de papier cuisson.
6. Disposez une couche de pommes de terre, puis lardons/oignons, puis Camembert. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par des pommes de terre.
7. Versez l’appareil liquide sur l’ensemble pour bien l’imprégner. Disposez le reste des lardons sur le dessus.
8. Enfournez 45-55 min, jusqu’à ce que le cake soit doré, gonflé et ferme. Couvrez de papier alu si le dessus colore trop vite.
9. Laissez tiédir 10-15 minutes avant de démouler.
10. Servez tiède ou froid, en tranches épaisses, avec une salade verte.

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Notes

• Remplacez une partie du lait par du cidre pour plus de caractère.
• Ajoutez des herbes comme le romarin ou la ciboulette selon vos envies.
• Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffage au four ou micro-ondes.

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Nutrition

• Serving Size: 1 tranche (environ 150 g)
• Calories: 310
• Sugar: 1.5 g
• Sodium: 580 mg
• Fat: 22 g
• Saturated Fat: 12 g
• Unsaturated Fat: 8 g
• Trans Fat: 0.2 g
• Carbohydrates: 16 g
• Fiber: 1.5 g
• Protein: 14 g
• Cholesterol: 110 mg

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Conservation et astuces

Ce cake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut être réchauffé au four doux ou au micro-ondes. Vous pouvez également le congeler entier ou en portions, puis le réchauffer au four encore congelé à 160 °C pendant 20 minutes.

Pour varier les plaisirs, essayez de remplacer le lait par du cidre brut ou ajoutez quelques noix concassées dans l’appareil pour plus de texture.

Trois idées de variantes

Version végétarienne
Remplacez les lardons par des champignons poêlés ou des tomates séchées. Ajoutez des épinards ou des courgettes précuites.

Version montagnarde
Ajoutez quelques tranches fines de pommes, et remplacez le camembert par du reblochon ou de la raclette. Servez avec un verre de vin blanc sec.

Version individuelle
Versez la préparation dans des moules à muffins beurrés pour obtenir des cakes salés individuels parfaits pour les lunchboxes ou les buffets.

Pourquoi ce cake est une valeur sûre

Il est simple à préparer, rassasiant, modulable et ultra savoureux. Il permet d’utiliser des restes de fromage ou de charcuterie. Il plaît aux enfants comme aux adultes et s’adapte à toutes les saisons. Sa texture fondante à cœur, avec une croûte dorée, rappelle le plaisir d’un gratin… mais en version portable et pratique.

Tableau récapitulatif

Questions fréquentes

Peut-on utiliser un autre fromage ?
Oui, le reblochon, le brie ou le mont d’or sont d’excellentes alternatives.

Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, ce cake se conserve très bien et peut être préparé la veille.

Faut-il cuire les pommes de terre avant ?
Oui, pour garantir une cuisson uniforme et éviter qu’elles ne soient croquantes.

Est-ce que ça se congèle bien ?
Parfaitement, surtout coupé en tranches et bien emballé.

Le moule en silicone fonctionne-t-il ?
Oui, mais le papier sulfurisé reste conseillé pour faciliter le démoulage.

Conclusion

Ce cake salé camembert, lardons et pommes de terre est un plat complet, fondant et généreux, idéal en toute saison. Il marie la simplicité des ingrédients du quotidien avec un rendu digne d’un plat de fête. À servir tiède, à décliner à volonté, et à savourer sans modération.