-
1 pâte feuilletée
-
5 pommes de terre moyennes
-
200 g de lardons fumés
-
1 bûche de fromage de chèvre
-
3 œufs
-
1 cuillère à soupe de crème fraîche
-
Sel, poivre
Étapes de préparation
-
Cuire les pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre entières dans l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez, laissez tiédir puis coupez-les en fines rondelles.
Astuce : ne les cuisez pas trop, elles doivent rester fermes pour ne pas s’effondrer à la cuisson au four. -
Préchauffer le four et précuire la pâte
Préchauffez votre four à 210 °C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule. Piquez-la à la fourchette. Faites-la précuire à blanc pendant 8 minutes pour garantir un fond croustillant. -
Préparer les lardons
Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire. -
Préparer l’appareil
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez légèrement (les lardons sont déjà salés), poivrez généreusement. -
Assembler la tarte
Disposez les rondelles de pommes de terre précuites sur le fond de tarte. Répartissez les lardons dorés sur toute la surface. Versez l’appareil œufs-crème de manière homogène. Ajoutez des rondelles de fromage de chèvre par-dessus. -
Cuisson finale
Enfournez à 210 °C pendant environ 25 minutes. La tarte doit être bien dorée et le fromage gratiné. -
Servir chaud ou tiède
Servez accompagné d’une salade verte croquante ou d’un velouté de légumes. C’est un dîner complet, équilibré et réconfortant.
Tarte Dorée aux Pommes de Terre et Chèvre Rôti – Un Délice du Terroir à Partager
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 40 min
- Total Time: 1 h
- Yield: 6 portions
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Halal
Description
Tarte rustique aux saveurs de terroir, alliant pommes de terre fondantes, lardons fumés croustillants et fromage de chèvre fondant, le tout dans une pâte feuilletée dorée au four.
Ingredients
- 1 pâte feuilletée
- 5 pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 3 œufs
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre entières pendant 15 minutes, laissez-les tiédir puis coupez-les en fines rondelles.
- Préchauffez le four à 210°C et faites précuire la pâte feuilletée à blanc dans un moule pendant 8 minutes.
- Faites dorer les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez légèrement et poivrez.
- Disposez les rondelles de pommes de terre sur la pâte précuite, parsemez de lardons dorés, puis versez le mélange œufs-crème par-dessus.
- Ajoutez des rondelles de fromage de chèvre sur le dessus.
- Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Notes
- Servez chaud avec une salade croquante ou une soupe légère pour un repas complet.
- Vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du romarin pour parfumer davantage.
- Convient également en parts individuelles pour un buffet ou un pique-nique.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 380
- Sugar: 2 g
- Sodium: 580 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 13 g
- Cholesterol: 115 mg
Astuces et variantes
-
Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des oignons caramélisés ou des champignons revenus à la poêle.
-
Vous pouvez ajouter quelques brins de thym ou de romarin pour renforcer les saveurs.
-
La pâte brisée peut remplacer la pâte feuilletée pour une texture plus rustique.
-
Pour un goût plus doux, mélangez le fromage de chèvre avec un peu de crème de fromage frais.
Pourquoi cette recette plaît autant
Elle allie simplicité, accessibilité et saveurs généreuses. Elle se prépare avec des ingrédients du quotidien, ne demande aucune technique complexe et plaît autant aux enfants qu’aux adultes. En plus, elle se conserve bien et peut être réchauffée sans perdre en qualité.
C’est une recette polyvalente, que l’on peut servir en entrée, en plat principal ou même en petites portions pour un buffet salé. Elle incarne la cuisine de terroir dans ce qu’elle a de meilleur : du goût, du fondant et du partage.
Tableau récapitulatif
| Étape | Action | Conseil |
|---|---|---|
| 1 | Cuire les pommes de terre | Garder une texture ferme |
| 2 | Précuire la pâte | Éviter que le fond ne détrempe |
| 3 | Dorer les lardons | Égoutter le gras pour un rendu plus léger |
| 4 | Préparer l’appareil œufs-crème | Saler modérément, bien poivrer |
| 5 | Assembler | Alterner pommes de terre et chèvre |
| 6 | Cuisson finale | Surveiller la coloration dorée |
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la au four à 180 °C pour garder le croustillant.
Est-ce que je peux congeler cette tarte ?
Oui, mais il est préférable de la congeler une fois cuite. Réchauffez-la directement au four sans décongélation.
Quel fromage de chèvre utiliser ?
Une bûche de chèvre mi-sec fonctionne parfaitement. Évitez les fromages trop frais qui risqueraient de fondre trop vite.
Puis-je utiliser des pommes de terre déjà cuites ?
Oui, si elles ne sont pas trop molles. Les pommes de terre vapeur de la veille sont idéales.
Conclusion
La tarte dorée aux pommes de terre et chèvre rôti est une valeur sûre pour tous les repas du quotidien. Elle est rapide à préparer, délicieuse à partager, et toujours appréciée pour sa richesse et sa simplicité. Testez-la, variez les garnitures, et servez-la fièrement à table. C’est une recette à garder précieusement dans son carnet de cuisine.
