Description
Une tarte moka sans cuisson, onctueuse et gourmande, à base de crème fouettée au café et mascarpone sur une croûte de biscuits croustillante. Parfaite pour les amateurs de desserts au café.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits secs (spéculoos, digestive ou petits-beurre)
- 100 g de beurre non salé, fondu
- 500 ml de crème liquide entière très froide (minimum 30% de MG)
- 250 g de mascarpone froid
- 100 g de sucre glace (ou selon goût)
- 3 cuillères à soupe de café instantané fort ou 30 ml d’espresso refroidi
- 2 cuillères à soupe d’eau chaude (si café instantané)
- 20 g de cacao en poudre non sucré (facultatif)
- 2 feuilles de gélatine (env. 4g, facultatif)
Instructions
- Écrasez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez les biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Tassez le mélange dans un moule à tarte à fond amovible (22-24 cm) et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Dissolvez le café instantané dans l’eau chaude et laissez refroidir. Si vous utilisez la gélatine, laissez-la ramollir dans l’eau froide 5-10 minutes, puis faites-la fondre dans le café chaud. Laissez tiédir.
- Fouettez la crème froide et le mascarpone jusqu’à obtention d’une crème ferme.
- Ajoutez le sucre glace tamisé, le café refroidi (avec ou sans gélatine) et le cacao. Mélangez doucement jusqu’à obtention d’une mousse homogène.
- Versez la mousse au café sur la croûte refroidie et lissez la surface.
- Réfrigérez au moins 4 heures (ou toute une nuit) jusqu’à ce que la tarte soit bien prise.
- Au moment de servir, démoulez délicatement et saupoudrez éventuellement de cacao ou de copeaux de chocolat.
Notes
- Utilisez de la crème et du mascarpone bien froids pour une meilleure montée en chantilly.
- Le cacao en poudre est facultatif, mais il accentue la saveur moka.
- La gélatine donne une texture plus ferme, mais peut être omise pour une mousse plus légère.
- Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat pour la décoration.
Nutrition
- Serving Size: 1 part (1/10)
- Calories: 370
- Sugar: 14g
- Sodium: 100mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 17g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 85mg
