Pâte brisée : base croustillante, rapide à utiliser
Lardons fumés (100 g) : apportent un goût prononcé, salé et savoureux
Courgettes (3 pièces) : fraîches et fondantes, elles allègent la tarte
Oignon (1 pièce) : base aromatique pour relever l’ensemble
Œuf (1 pièce) : lie les ingrédients à la crème
Crème fraîche (20 cl) : apporte onctuosité et liant
Emmental râpé (120 g) : fondant et gratiné, pour une belle croûte dorée
Huile d’olive (1 cuillère à soupe) : pour faire revenir les légumes
Sel et poivre : à doser avec modération, les lardons sont déjà salés
Substituts possibles
| Ingrédient | Alternative |
|---|---|
| Pâte brisée | Pâte feuilletée ou pâte à pain |
| Lardons fumés | Dinde fumée, tofu fumé ou dés de jambon blanc |
| Emmental | Comté, mozzarella, cheddar doux |
| Crème fraîche | Crème végétale, ricotta, fromage blanc battu |
Étapes de préparation détaillées
-
Préparer les légumes
Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Si elles sont bio, vous pouvez conserver la peau. Émincez finement l’oignon. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. -
Faire revenir la garniture
Ajoutez les oignons et les courgettes dans la poêle. Faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les lardons fumés. Poursuivez la cuisson encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Égouttez si nécessaire. -
Préparer la pâte
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Préchauffez le four à 180 °C. -
Préparer l’appareil à tarte
Dans un bol, battez l’œuf avec la crème fraîche. Poivrez généreusement et salez légèrement, en tenant compte des lardons déjà salés. -
Assembler la tarte
Répartissez uniformément les courgettes, les lardons et les oignons sur le fond de tarte. Versez ensuite l’appareil œuf-crème. Terminez par une généreuse couche de fromage râpé. -
Cuire au four
Enfournez la tarte pour environ 20 minutes à 180 °C. Le dessus doit être doré et gratiné, la pâte bien cuite. -
Servir
Laissez tiédir quelques minutes avant de découper. Servez chaud avec une salade de roquette ou de jeunes pousses assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique.
Conseils de présentation
Pour une touche gourmande, ajoutez une pincée d’herbes de Provence ou de thym frais sur le dessus avant cuisson. Servez dans une assiette chaude avec une portion de salade croquante, des tomates cerises et quelques noix pour un repas complet.
Vous pouvez aussi couper la tarte en petits carrés et la servir tiède à l’apéritif ou en buffet salé.
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Tarte Salée Courgettes & Lardons – Fondante, Riche et Réconfortante
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 40 minutos
- Yield: 6 porções
- Category: Tortas salgadas
- Method: Assado
- Cuisine: Francesa
- Diet: Low Lactose
Description
Tarte salgada de abobrinha com bacon defumado e queijo gratinado, perfeita para um jantar rápido e reconfortante.
Ingredients
- 1 massa brisée
- 100 g de bacon defumado em cubos
- 3 abobrinhas frescas
- 1 cebola
- 1 ovo
- 200 ml de creme de leite
- 120 g de queijo emmental ralado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- Pique a cebola e corte as abobrinhas em cubos pequenos (pode manter a casca se forem orgânicas).
- Refogue a cebola e as abobrinhas em uma frigideira com o azeite por alguns minutos. Acrescente o bacon e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Forre uma forma com a massa brisée e fure o fundo com um garfo.
- Em uma tigela, bata o ovo com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta.
- Espalhe os legumes e o bacon sobre a massa, e por cima despeje a mistura de ovo e creme.
- Polvilhe com o queijo emmental ralado.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar.
- Sirva com salada verde, como rúcula ou folhas jovens.
Notes
- Se quiser uma versão vegetariana, substitua o bacon por cogumelos salteados.
- Você pode usar outro tipo de queijo ralado, como gruyère ou mozzarella.
- A receita também funciona com massa folhada, se preferir uma base mais crocante.
Nutrition
- Serving Size: 1 fatia
- Calories: 380
- Sugar: 3g
- Sodium: 420mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 85mg
Conservation et astuces pratiques
Cette tarte se conserve facilement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four pour retrouver le croustillant de la pâte. Elle peut aussi se congeler une fois cuite. Emballez-la bien et décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Trois variantes à essayer
Tarte courgettes, chèvre et miel
Remplacez l’emmental par du fromage de chèvre frais et ajoutez un filet de miel avant cuisson pour une version sucrée-salée.
Tarte végétarienne à la ricotta
Supprimez les lardons, ajoutez des épinards frais et de la ricotta pour une tarte légère et parfumée.
Tarte courgettes et saumon fumé
Remplacez les lardons par du saumon fumé coupé en lanières fines. Ajoutez un peu d’aneth dans l’appareil crème-œuf.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
Elle est rapide, complète et réconfortante. Elle permet d’utiliser des courgettes de saison, se prépare à l’avance et plaît aux petits comme aux grands. C’est une excellente alternative aux quiches classiques, avec une touche plus végétale et tout autant de gourmandise. Elle se décline selon vos envies et ce que vous avez sous la main.
Tableau récapitulatif
| Étape | Action | Astuce |
|---|---|---|
| 1 | Préparer légumes et oignons | Garder la peau si courgettes bio |
| 2 | Faire revenir avec les lardons | Égoutter pour éviter l’humidité |
| 3 | Étaler la pâte | Piquer le fond pour éviter les bulles |
| 4 | Mélanger œuf et crème | Saler avec modération |
| 5 | Garnir la tarte | Répartir les ingrédients harmonieusement |
| 6 | Cuisson au four | Surveiller la dorure du fromage |
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une pâte maison ?
Bien sûr. Une pâte brisée maison au beurre ou à l’huile d’olive conviendra parfaitement.
Doit-on précuire la pâte ?
Ce n’est pas nécessaire ici, car la garniture n’est pas trop liquide. Mais si vous préférez une base très croustillante, vous pouvez la précuire à blanc 8 minutes.
Peut-on remplacer les courgettes ?
Oui. Par des poireaux, des épinards ou même des champignons selon la saison.
Faut-il absolument mettre du fromage ?
Le fromage ajoute du liant et du goût, mais peut être remplacé par du yaourt épais ou supprimé pour une version plus légère.
Quel vin servir avec ?
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un rosé de Provence se marie parfaitement avec cette tarte.
Conclusion
Cette tarte salée courgettes et lardons est une recette incontournable du quotidien. Simple à préparer, savoureuse, complète, elle s’invite à toutes les tables, en toute saison. Parfaite pour les soirs de semaine ou pour les repas à emporter, elle s’adapte selon vos envies et vos placards. Testez-la, variez-la, et partagez-la avec ceux que vous aimez.
