Description
Gratinado de batatas ao estilo francês com presunto e queijo, cremoso por dentro e crocante por cima. Uma receita reconfortante e ideal para toda a família.
Ingredients
Scale
- 1,2 kg de batatas firmes (tipo Asterix)
- 200 g de presunto cozido em cubos ou tiras
- 200 g de queijo ralado (como Gruyère, Emmental ou mistura)
- 500 ml de leite integral
- 200 ml de creme de leite fresco (mínimo 30% gordura)
- 2 dentes de alho picados ou esfregados no refratário
- Ramos de tomilho fresco (para decorar)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- Manteiga para untar o refratário
Instructions
- Descasque as batatas e corte em rodelas finas (2-3 mm). Lave rapidamente para tirar o excesso de amido, escorra e seque bem.
- Esfregue o alho cortado ao meio no fundo do refratário e unte com manteiga.
- Em uma panela, aqueça o leite com o creme de leite, o alho picado (se não esfregado), noz-moscada, sal e pimenta até começar a ferver. Retire do fogo.
- Monte o gratinado: faça uma camada de batatas no fundo do refratário, tempere com sal e pimenta, adicione parte do presunto e queijo. Repita as camadas, finalizando com batatas.
- Despeje o creme quente sobre as batatas até quase cobrir a última camada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 1h a 1h15, até que as batatas fiquem macias e o topo dourado e crocante.
- Nos últimos 15-20 minutos, aumente a temperatura ou use o grill para gratinar bem o topo.
- Decore com ramos de tomilho e pimenta moída na hora ao sair do forno. Deixe descansar 10-15 minutos antes de servir.
Notes
- Use batatas de polpa firme para manter a forma durante o cozimento.
- Adicione uma camada fina de queijo reblochon ou raclette para sabor mais intenso.
- Acompanhe com salada verde para uma refeição equilibrada.
Nutrition
- Serving Size: 1 porção (aprox. 300 g)
- Calories: 420
- Sugar: 3 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 85 mg
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