Lait entier : 115 ml
Sucre en poudre : 100 g
Farine : 60 g
Œufs : 3 (à température ambiante)
Zeste de citron bio : 1
Abricots frais : 8 à 10
Framboises fraîches : 120 g
Beurre pour le moule
Sucre glace pour saupoudrer
Étapes de préparation détaillées
-
Préparer les fruits
Lavez les abricots, ouvrez-les en deux et retirez les noyaux.
Rincez les framboises très délicatement sous un filet d’eau froide.
Égouttez bien et réservez. -
Réaliser la pâte à clafoutis
Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez la farine tamisée, puis le zeste finement râpé d’un citron bio.
Incorporez progressivement le lait, en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. -
Monter le clafoutis
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez généreusement un moule rond de 24 cm de diamètre ou un plat à gratin.
Disposez harmonieusement les demi-abricots et les framboises dans le fond du moule.
Versez la pâte par-dessus, en veillant à bien répartir le liquide sans déplacer les fruits. -
Cuire au four
Enfournez pour 25 à 30 minutes.
Le clafoutis est prêt quand il est bien gonflé, doré sur les bords et légèrement tremblotant au centre.
Il va retomber légèrement en refroidissant, c’est normal. -
Finaliser et servir
Laissez tiédir le clafoutis avant de le démouler ou de le servir directement dans le plat.
Saupoudrez de sucre glace pour une finition élégante.
Servez nature, ou accompagnez de crème fraîche, d’un yaourt nature ou d’une boule de glace vanille.
Clafoutis Abricots & Framboises – Le Moelleux Fruitier Facile et Rapide
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 45 minutos
- Yield: 6 porções
- Category: Sobremesa
- Method: Assado
- Cuisine: Francesa
- Diet: Vegetarian
Description
Uma sobremesa francesa rápida e fácil com massa leve e frutas da estação. Este clafoutis de damasco e framboesa é macio, perfumado com limão e perfeito para um doce de última hora.
Ingredients
- 115 ml de leite integral
- 100 g de açúcar
- 60 g de farinha de trigo
- 3 ovos em temperatura ambiente
- Raspas de 1 limão siciliano orgânico
- 8 a 10 damascos frescos
- 120 g de framboesas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Instructions
- Corte os damascos ao meio e lave delicadamente as framboesas.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura espumosa.
- Adicione a farinha e as raspas de limão, depois o leite, misturando até obter uma massa fluida.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga.
- Distribua as frutas na forma e despeje a massa por cima.
- Asse por 25 a 30 minutos, até o clafoutis estar crescido e dourado.
- Deixe amornar e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
- Sirva puro ou acompanhado de creme de leite fresco ou sorvete de baunilha.
Notes
- Use frutas da estação para variações: cerejas, morangos ou pêssegos.
- Não bata demais a massa para manter a leveza.
- Sirva morno ou gelado, conforme sua preferência.
Nutrition
- Serving Size: 1 porção (aprox. 120g)
- Calories: 180
- Sugar: 18g
- Sodium: 25mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg
Astuces et variantes
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Si vos fruits sont très mûrs, réduisez légèrement la quantité de sucre.
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Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ciselées dans la pâte pour plus de fraîcheur.
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Vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles, ou ajouter des groseilles pour un contraste acidulé.
-
Pour une version plus gourmande, ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre d’amande à la pâte.
Conservation et service
Le clafoutis peut se déguster tiède, mais il est aussi excellent froid le lendemain.
Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, recouvert de film alimentaire.
Réchauffez-le doucement au four ou au micro-ondes si vous l’aimez chaud.
Tableau récapitulatif
| Étape | Action | Conseils utiles |
|---|---|---|
| 1 | Préparer les fruits | Ne pas trop manipuler les framboises |
| 2 | Réaliser la pâte | Ajouter le lait petit à petit |
| 3 | Verser dans le moule | Beurrer généreusement |
| 4 | Cuisson au four | 25 à 30 min à 180 °C, surveiller le dessus |
| 5 | Saupoudrer et servir | Crème, glace ou sucre glace |
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des fruits surgelés ?
Oui, mais décongelez-les bien et épongez-les avec du papier absorbant avant de les utiliser.
Peut-on remplacer le lait entier ?
Oui, par du lait végétal (amande, avoine) ou demi-écrémé. Le résultat sera un peu moins riche.
Doit-on tamiser la farine ?
C’est conseillé pour éviter les grumeaux, surtout si vous mélangez à la main.
Est-ce que je peux ajouter de la vanille ?
Oui, une cuillère à café d’extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé parfume agréablement la pâte.
Ce clafoutis se congèle-t-il bien ?
Il peut être congelé, mais la texture des fruits peut être altérée. L’idéal est de le consommer frais.
Conclusion
Ce clafoutis aux abricots et framboises est le dessert parfait pour sublimer les fruits de saison sans effort. Facile, rapide et plein de goût, il séduira les amateurs de pâtisserie maison comme les cuisiniers pressés. Testez-le lors de votre prochain repas en famille ou entre amis et profitez d’un moment simple et gourmand. Si vous l’essayez, n’hésitez pas à partager vos variantes et impressions.
