Chocolat blanc : base sucrée et fondante qui s’harmonise parfaitement avec la pistache
Pâte de pistache : apporte un goût intense, légèrement grillé et très parfumé
Beurre : pour la texture et la richesse
Œufs : assurent le liant et la légèreté
Sucre : équilibre l’ensemble sans excès
Farine : structure le fondant tout en restant moelleux
Nutella : cœur coulant ultra-gourmand, fondant à la perfection
Remplacements possibles
| Ingrédient | Alternative |
|---|---|
| Pâte de pistache | Purée d’amandes ou pâte de noisettes |
| Nutella | Pâte à tartiner maison ou ganache chocolat noir |
| Chocolat blanc | Chocolat blond ou chocolat au lait (réduire le sucre) |
Étapes de préparation
-
Faites fondre doucement le chocolat blanc avec le beurre et la pâte de pistache dans une petite casserole ou au bain-marie. Remuez jusqu’à obtenir une crème lisse.
-
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Il doit rester fluide.
-
Ajoutez la farine, mélangez brièvement, puis incorporez le mélange chocolat-pistache fondu encore tiède.
-
Beurrez généreusement des petits moules individuels (ramequins, moules à muffins ou à dômes).
-
Versez la pâte jusqu’à mi-hauteur. Ajoutez au centre une cuillère à café bien bombée de Nutella. Recouvrez avec le reste de pâte jusqu’aux trois quarts du moule.
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Enfournez à 200 °C pendant exactement 10 minutes. Ni plus, ni moins. Le dessus doit être cuit, mais le centre doit rester coulant.
-
Laissez reposer 2 minutes avant de démouler très délicatement. Servez aussitôt pour garder le cœur fondant.
Petits Volcans Pistache & Nutella – Quand le Fondant Déclenche l’Extase
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Total Time: 20 minutos
- Yield: 4 unidades 1x
- Category: Sobremesa
- Method: Assado
- Cuisine: Francesa
- Diet: Vegetarian
Description
Deliciosos bolinhos individuais com massa de pistache e chocolate branco, escondendo um irresistível recheio de Nutella derretida no centro. Uma sobremesa sofisticada e rápida que conquista pelo contraste de texturas e sabores.
Ingredients
- 100 g de chocolate branco
- 60 g de pasta de pistache
- 80 g de manteiga
- 2 ovos
- 60 g de açúcar
- 40 g de farinha de trigo
- 4 colheres de chá de Nutella
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Derreta juntos o chocolate branco, a manteiga e a pasta de pistache até obter um creme liso.
- Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até formar uma espuma clara e leve.
- Adicione a farinha e misture bem.
- Incorpore a mistura de chocolate derretido à massa.
- Unte forminhas individuais e despeje a massa até a metade de cada uma.
- Coloque uma colher de chá de Nutella no centro de cada forminha.
- Complete com o restante da massa, cobrindo bem o recheio.
- Asse por exatamente 10 minutos a 200°C.
- Desenforme com cuidado e, se desejar, finalize com açúcar de confeiteiro ou pistaches picados.
Notes
- Use forminhas de silicone ou alumínio para facilitar o desenforme.
- A Nutella deve estar à temperatura ambiente para manter o recheio cremoso.
- Não ultrapasse o tempo de forno para garantir o centro líquido.
Nutrition
- Serving Size: 1 bolinho
- Calories: 340
- Sugar: 22g
- Sodium: 40mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg
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Présentation et dressage
Servez ces petits volcans encore tièdes, légèrement saupoudrés de sucre glace ou de pistaches concassées. Vous pouvez les accompagner d’une boule de glace vanille, d’un coulis de chocolat noir ou d’une crème anglaise. Pour une version festive, ajoutez quelques framboises fraîches pour contraster la richesse du chocolat.
Conseils pour réussir la cuisson à la perfection
Préchauffez bien votre four à 200 °C. Utilisez une grille placée au centre du four. Si vous utilisez des moules en métal, vérifiez la cuisson dès 9 minutes. Si vous optez pour des ramequins en céramique, comptez 1 à 2 minutes de plus. Ne jamais dépasser 12 minutes sinon le cœur sera cuit.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, absolument. Préparez les moules, remplissez-les avec la pâte et le Nutella, puis gardez-les au réfrigérateur jusqu’au moment d’enfourner. Sortez-les 10 minutes avant cuisson pour qu’ils reviennent à température ambiante. Ne les cuisez jamais à l’avance sous peine de perdre l’effet coulant.
Trois variantes à essayer
Version chocolat noir intense
Remplacez le chocolat blanc par du chocolat noir à 70 % et la pâte de pistache par de la purée de noisette. Le cœur de Nutella reste un must.
Version sans gluten
Utilisez de la farine de riz ou de la poudre d’amandes pour une version sans gluten tout aussi fondante.
Version cœur surprise
Remplacez le Nutella par un carré de gianduja, une truffe au chocolat ou une framboise entière pour une explosion inattendue.
Pourquoi ce dessert plaît à tout le monde
Il est à la fois réconfortant et élégant. Il se prépare en un clin d’œil, ne nécessite aucun équipement particulier, et sa texture coulant-moelleux est irrésistible. Le duo pistache-Nutella fait mouche à tous les coups. C’est une recette inratable, impressionnante, et qui donne envie d’y revenir à chaque bouchée.
Tableau récapitulatif
| Étape | Action | Astuce |
|---|---|---|
| 1 | Faire fondre chocolat, beurre, pistache | Remuer doucement, ne pas trop chauffer |
| 2 | Fouetter œufs et sucre | Texture mousseuse, pas besoin de blanchir |
| 3 | Incorporer farine et mélange fondu | Ne pas trop travailler la pâte |
| 4 | Remplir moules avec Nutella au centre | Bien beurrer pour faciliter le démoulage |
| 5 | Cuisson | 10 minutes chrono à 200 °C |
| 6 | Démoulage | Laisser reposer 2 minutes avant |
Questions fréquentes
Peut-on congeler les volcans ?
Oui, crus et dans les moules. Il suffira de les cuire 2 minutes de plus sans décongélation.
Faut-il utiliser de la vraie pâte de pistache ?
Oui, c’est préférable pour le goût. Les pâtes aromatisées vert fluo contiennent peu de pistaches.
Quel moule choisir ?
Les moules en silicone facilitent le démoulage, mais les ramequins classiques fonctionnent très bien aussi.
Peut-on faire cette recette sans chocolat blanc ?
Oui, avec du chocolat au lait ou noir, mais la pâte sera moins douce et la texture différente.
Comment éviter que le Nutella tombe au fond ?
Le verser bien au centre, sur la pâte légèrement prise, et recouvrir rapidement sans mélanger.
Conclusion
Les petits volcans pistache et Nutella sont la preuve qu’un grand dessert peut naître d’une idée simple. Peu d’ingrédients, peu de temps, mais un résultat spectaculaire à chaque bouchée. À servir en toute occasion, pour impressionner sans stress. Testez-les, variez les parfums, et régalez-vous. Partagez vos versions et vos astuces en commentaire, et offrez ce plaisir fondant à vos proches.
