Description
Ce Tiramisu Salé aux Lentilles, Feta et Coriandre revisite le célèbre dessert italien en une version méditerranéenne et végétarienne. Une alternance de lentilles parfumées et d’une crème onctueuse à la feta, sublimée par la fraîcheur de la coriandre et des épices douces.
Ingredients
Scale
- 200g de lentilles vertes du Puy ou lentilles brunes
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, coupée en petits dés
- 800 ml de bouillon de légumes
- 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée (environ 1/2 tasse)
- 200g de feta, émiettée
- 150g de fromage frais (type Philadelphia, Saint-Morêt)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de paprika doux ou piment d’Espelette
- Sel, poivre du moulin
Instructions
- Rincez les lentilles à l’eau froide.
- Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les lentilles et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 20-25 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez les lentilles si besoin, laissez tiédir. Ajoutez la moitié de la coriandre et le cumin. Salez et poivrez.
- Dans un bol, mélangez la feta émiettée et le fromage frais. Écrasez à la fourchette ou fouettez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
- Dans un plat ou des verrines, disposez une couche de lentilles, puis une couche de crème de feta. Répétez les couches et terminez par de la crème de feta.
- Saupoudrez de coriandre restante et de paprika ou piment d’Espelette.
- Réfrigérez au moins 2 heures (idéalement 4 heures ou toute une nuit).
- Servez bien frais en portions individuelles ou à la cuillère.
Notes
- Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil si vous préférez.
- Ajoutez un filet de citron avant de servir pour encore plus de fraîcheur.
- Peut se préparer la veille pour une meilleure tenue et des saveurs renforcées.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/6 de la recette)
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 520mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 6g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 35mg
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