2 courgettes moyennes
150 g de fromage frais (type St Môret, fromage de chèvre doux ou ricotta)
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de jus de citron
Sel et poivre noir du moulin
Quelques feuilles de menthe fraîche
Alternatives possibles
– Le fromage frais peut être remplacé par du yaourt grec ou de la feta mixée pour une version plus salée
– La menthe peut être remplacée par du basilic, de l’aneth ou de la coriandre
– Pour une mousse encore plus légère, incorporez un blanc d’œuf monté en neige
– Pour un effet plus festif, servez la mousse sur un lit de saumon fumé en dés
Étapes de préparation détaillées
-
Cuire les courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en petits dés réguliers. Éplucher n’est pas nécessaire, sauf si la peau est épaisse.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé puis les dés de courgettes.
Faites revenir le tout pendant environ 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Retirez du feu et laissez tiédir. -
Mixer la préparation
Versez les courgettes cuites dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le fromage frais, le jus de citron, le sel, le poivre et quelques feuilles de menthe.
Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences. -
Remplir les verrines
Répartissez la mousse dans quatre verrines propres. Tapotez légèrement les verrines sur le plan de travail pour lisser la surface.
Vous pouvez les couvrir d’un film alimentaire ou les laisser à découvert selon votre mode de conservation. -
Réfrigération
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins une heure avant dégustation. Cette étape est essentielle pour que la mousse prenne bien et que les saveurs se développent. -
Décoration et service
Au moment de servir, décorez chaque verrine avec une feuille de menthe ou une lamelle de courgette crue en spirale. Servez bien frais, accompagnée de crackers maison, de pain grillé ou de petits légumes croquants.
Mousse de Courgette en Verrines : Fraîcheur Express pour l’Été
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 25 min
- Yield: 4 verrines
- Category: Entrée
- Method: Mixé et réfrigéré
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Description
Une mousse de courgette légère et rafraîchissante, servie en verrines, parfaite pour l’été. Idéale en apéritif ou en entrée, elle est facile à préparer et pleine de saveurs méditerranéennes.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de fromage frais (type St Môret ou chèvre doux)
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 c. à café de jus de citron
Instructions
- Coupez les courgettes en dés.
- Faites-les revenir à feu doux avec l’ail dans l’huile d’olive pendant 10 minutes.
- Laissez tiédir les courgettes.
- Mixez avec le fromage frais, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une mousse lisse.
- Répartissez la mousse dans des verrines.
- Décorez avec une feuille de menthe fraîche sur le dessus.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Servez bien frais.
Notes
- Utilisez des courgettes bien fermes et fraîches pour un goût optimal.
- Le fromage de chèvre donne une saveur plus prononcée, idéal pour les amateurs.
- Servez avec des crackers, du pain grillé ou des gressins.
- Cette mousse peut aussi être utilisée comme tartinade sur des toasts.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 120
- Sugar: 2 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 15 mg
Conseils de présentation
– Servez dans des verrines transparentes pour laisser apparaître la texture soyeuse et la couleur verte naturelle
– Pour un apéritif chic, utilisez de petites cuillères en inox ou en bois à côté de chaque verrine
– Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour la brillance et un peu de zeste de citron pour rehausser la fraîcheur
Trois variantes à tester
Mousse de courgette au chèvre frais
Ajoutez 50 g de fromage de chèvre dans le mixeur à la place du fromage frais. Relevez avec un peu de thym ou de romarin frais.
Mousse de courgette et curry doux
Ajoutez une demi-cuillère à café de curry en poudre pendant la cuisson des courgettes. Cela donne une note chaude et exotique.
Mousse de courgette à la grecque
Ajoutez quelques olives noires dénoyautées et mixées avec un peu de feta. Parfait pour un apéritif méditerranéen.
Pourquoi cette recette plaît autant
Elle est légère, saine, et pleine de goût
Elle utilise des ingrédients simples qu’on a souvent chez soi
Elle est sans gluten, végétarienne, et facilement personnalisable
Elle se prépare à l’avance et se conserve au frais
Elle apporte une vraie fraîcheur à vos apéros d’été
Questions fréquentes (FAQ)
Faut-il éplucher les courgettes ?
Pas nécessaire si elles sont jeunes. La peau fine ajoute de la couleur et des fibres. Si elle est épaisse ou amère, retirez-la.
Puis-je congeler cette mousse ?
Non, la texture se dégrade à la décongélation. Il est préférable de la consommer fraîche dans les 24 à 36 heures.
Puis-je utiliser une autre base que le fromage frais ?
Oui, du yaourt grec, de la ricotta ou de la crème épaisse fonctionnent aussi très bien. La texture sera légèrement différente.
Peut-on servir cette mousse chaude ?
Elle est conçue pour être dégustée froide, mais vous pouvez la réchauffer très légèrement si vous la servez en accompagnement d’un plat.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Oui, la texture est douce, et vous pouvez ajuster l’ail ou le citron selon leur goût. C’est une bonne façon de leur faire manger des courgettes.
Conclusion
La mousse de courgette en verrines est une recette simple, rapide et pleine de fraîcheur. Elle se glisse avec élégance dans tous vos menus d’été, de l’apéritif au brunch. Légère mais gourmande, elle séduit à coup sûr par sa texture onctueuse et sa présentation raffinée.
