Ingredients
- 2 courgettes moyennes finement râpées – apportent fraîcheur et moelleux
- 100g de jambon blanc coupé en petits dés – source de protéines savoureuses
- 3 œufs entiers – donnent la structure ferme et aérée
- 100ml de crème fraîche légère – crée l’onctuosité caractéristique
- 50g de fromage râpé (emmental, comté) – gratine et parfume délicatement
- Sel, poivre, muscade selon le goût – rehaussent tous les arômes
- Beurre pour le moule – évite l’accrochage et dore la surface
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à tarte ou un plat à gratin de 22 cm. Cette étape garantit un démoulage parfait et une coloration uniforme.
Astuce professionnelle : Utilisez un moule en céramique ou en verre pour une cuisson homogène et une présentation élégante.
Lavez soigneusement les courgettes et râpez-les finement avec une râpe à gros trous. Salez légèrement et laissez dégorger 5 minutes dans une passoire. Pressez ensuite pour éliminer l’excès d’eau.
Conseil technique : Cette étape évite qu’un excès d’eau ne détrempe le flan pendant la cuisson.
Taillez le jambon en petits dés réguliers d’environ 5 mm. Cette taille permet une répartition homogène dans le flan. Éliminez les parties grasses excessives qui pourraient rendre le plat trop lourd.
Secret culinaire : Un jambon de qualité supérieure transforme complètement le goût final du plat.
Cassez les œufs dans un grand saladier et fouettez-les énergiquement. Incorporez progressivement la crème fraîche en continuant de fouetter. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade fraîchement râpée.
Point crucial : La muscade se marie parfaitement avec les œufs et relève délicatement le goût des courgettes.
Ajoutez les courgettes essorées et les dés de jambon à l’appareil aux œufs. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour répartir uniformément tous les ingrédients.
Technique d’expert : Évitez de trop mélanger pour préserver la texture aérienne du futur flan.
Versez la préparation dans le moule beurré et lissez la surface. Parsemez uniformément de fromage râpé. Enfournez pour 30-35 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Test de cuisson : Insérez la pointe d’un couteau au centre – elle doit ressortir sèche et propre.
