2 courgettes moyennes
2 œufs
10 cl de crème fraîche entière ou légère
50 g de fromage râpé (emmental, comté, parmesan, selon préférence)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir
Muscade râpée (facultatif)
Substituts et variantes
– Remplacez le fromage râpé par du chèvre frais ou de la feta émiettée
– Utilisez de la crème végétale (soja, avoine) pour une version sans lactose
– Ajoutez des herbes fraîches comme le persil, le basilic ou la ciboulette
– Incorporez quelques tomates cerises coupées ou des dés de jambon pour varier
Étapes de préparation détaillées
-
Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes, sans les éplucher. Râpez-les finement à l’aide d’une râpe manuelle ou d’un robot. Inutile de les presser, leur eau contribue à la texture du flan. -
Faire la base aux œufs
Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre, et un soupçon de muscade si vous aimez. Fouettez légèrement le mélange pour le rendre homogène. -
Mélanger les ingrédients
Ajoutez les courgettes râpées dans le mélange œufs-crème. Incorporez le fromage râpé et l’huile d’olive. Mélangez bien pour répartir les ingrédients de manière uniforme. -
Répartir en verrines
Versez la préparation dans quatre verrines allant au four, ou dans des ramequins individuels. Laissez environ un centimètre au bord pour éviter tout débordement pendant la cuisson. -
Cuisson au four
Placez les verrines sur une plaque et enfournez à 180 °C (chaleur tournante de préférence) pendant environ 20 minutes. Les flans doivent gonfler légèrement et dorer en surface. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. -
Servir
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les déguster froids. Servez avec une salade verte, des crudités ou une sauce au yaourt citronnée.
Conseils pour une texture parfaite
– Plus les courgettes sont jeunes et fermes, meilleure sera la texture
– N’ajoutez pas trop de liquide à la préparation, la courgette en contient naturellement
– Vous pouvez cuire les flans au bain-marie pour une texture plus douce, mais cela allonge le temps de cuisson
– Pour un cœur fondant, ajoutez un petit cube de fromage au centre de chaque verrine avant cuisson
Trois variantes à tester
Flan courgette et chèvre
Ajoutez une cuillère de fromage de chèvre frais à la place du râpé et quelques noix concassées. Un goût rustique très apprécié.
Flan courgette curry
Incorporez une cuillère à café de curry doux ou de curcuma dans l’appareil à flan. Parfait avec une sauce au yaourt et citron.
Flan courgette et saumon
Ajoutez quelques lanières de saumon fumé ou de truite au fond de chaque verrine. Une association chic et gourmande.
Print
Flan de Courgette Express en Verrine – Léger, Rapide et Irrésistible
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 verrines
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Description
Un flan salé express aux courgettes, léger et fondant, cuit en verrine. Parfait en entrée ou en plat léger, servi chaud ou froid.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de fromage râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Muscade râpée (facultatif)
Instructions
- Lavez et râpez finement les courgettes (sans les éplucher).
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
- Ajoutez les courgettes râpées, le fromage râpé, l’huile d’olive, le sel, le poivre et un peu de muscade si souhaité.
- Répartissez la préparation dans 4 verrines ou ramequins.
- Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Servez tiède ou froid, accompagné d’une salade ou de crudités.
Notes
- Vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature pour une version plus légère.
- Ajoutez des herbes fraîches (menthe, ciboulette) pour plus de fraîcheur.
- Se congèle mal, mieux vaut le consommer frais.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 150
- Sugar: 3 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 95 mg
Accords parfaits
Ce flan se déguste avec :
– Une salade verte à la vinaigrette moutardée
– Une soupe froide de tomates ou de carottes en été
– Un pain complet grillé ou une tartine au fromage frais
– Un verre de vin blanc sec type sauvignon ou un jus de citron menthe maison
Conservation et préparation à l’avance
Les flans se conservent au réfrigérateur pendant 48 heures dans leurs verrines. Réchauffez-les quelques minutes au micro-ondes ou au bain-marie avant de servir. Ils peuvent aussi être consommés froids avec une sauce ou une salade pour un repas léger.
Il est possible de les congeler une fois cuits, mais la texture sera légèrement altérée à la décongélation.
Foire aux questions (FAQ)
Faut-il presser les courgettes râpées ?
Non, ce n’est pas nécessaire ici. L’eau de végétation contribue à la texture du flan. Si vos courgettes sont très grosses, vous pouvez les égoutter légèrement.
Puis-je utiliser un autre légume ?
Oui, vous pouvez remplacer les courgettes par des carottes râpées, du poireau émincé ou des épinards hachés, en adaptant le temps de cuisson.
Peut-on faire cette recette sans œufs ?
Vous pouvez essayer une version végétalienne avec du tofu soyeux et de la fécule, mais la tenue sera moins ferme.
Comment faire une version sans lactose ?
Utilisez une crème végétale et un fromage végétal. La recette fonctionne aussi sans fromage, mais la texture sera plus légère.
Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, elle plaît beaucoup aux enfants grâce à son côté doux et fondant. Vous pouvez moduler l’assaisonnement selon l’âge.
Conclusion
Le flan de courgette express en verrine est une idée simple, rapide et pleine de bienfaits. Il valorise les légumes de saison, se prépare avec trois fois rien et s’adapte à toutes les occasions. Que ce soit en entrée légère, en accompagnement ou en plat principal végétarien, il s’impose comme une valeur sûre de votre cuisine quotidienne.
