Description
Une fondue d’endives crémeuse et savoureuse, accompagnée de lardons croustillants, parfaite pour un repas réconfortant en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 4 à 5 endives moyennes (environ 1 kg)
- 200 g de lardons fumés (ou poitrine fumée en dés)
- 1 oignon moyen, émincé
- 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% MG)
- 1 noix de beurre ou 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Sel, poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
Instructions
- Lavez les endives, retirez la base dure et les feuilles abîmées, puis coupez-les en tronçons d’environ 1 à 2 cm.
- Dans une grande poêle ou cocotte, faites dorer les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant, en laissant une cuillère à soupe de gras dans la poêle.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les endives coupées, mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et aient rendu leur eau.
- Retirez le couvercle et augmentez le feu pour faire évaporer l’excès d’eau.
- Ajoutez la crème liquide, la noix de muscade si utilisée, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Remettez les lardons dans la poêle et mélangez juste avant de servir.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de pain frais.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons sautés.
- Ajoutez un peu de fromage râpé (comté ou emmental) pour encore plus de gourmandise.
- Les endives peuvent être légèrement caramélisées avant d’ajouter la crème pour une note sucrée.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 4)
- Calories: 310
- Sugar: 5g
- Sodium: 560mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0.2g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 60mg
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