Courgettes fraîches : elles remplacent les pâtes en apportant de la fraîcheur et du moelleux
Lardons fumés : pour le côté gourmand et salé, rappelant la pancetta des vraies carbonaras
Crème fraîche épaisse : elle lie tous les ingrédients en une sauce douce et généreuse
Portions de fromage fondu (type La Vache Qui Rit®) : elles fondent dans la crème et ajoutent une texture veloutée unique
Sel & poivre : pour relever sans masquer les saveurs
Substituts possibles
| Ingrédient | Substitution possible |
|---|---|
| Courgettes | Aubergines ou tagliatelles de légumes |
| Lardons | Dinde fumée, tofu fumé ou champignons |
| Crème fraîche | Crème soja ou crème légère |
| Fromage fondu | Kiri®, fromage frais ou mascarpone |
Étapes détaillées de la préparation
-
Préparez les courgettes
Lavez-les soigneusement, puis coupez-les en fines rondelles.
Astuce : vous pouvez aussi utiliser une mandoline pour gagner du temps. -
Faites revenir les lardons
Dans une grande poêle sans matière grasse, faites revenir les lardons à feu moyen. Ils doivent devenir dorés et croustillants sans brûler. -
Ajoutez les courgettes
Versez les courgettes dans la poêle avec les lardons. Laissez cuire environ 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Tips : si les courgettes rendent trop d’eau, égouttez-les rapidement. -
Préparez la sauce
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec les portions de fromage fondu. Écrasez bien à la fourchette pour obtenir une crème homogène. -
Assemblez le tout
Versez la sauce sur les courgettes. Mélangez doucement et laissez mijoter à feu doux 5 à 7 minutes.
La sauce doit légèrement épaissir sans bouillir. -
Assaisonnez et servez
Goûtez, salez modérément (les lardons sont déjà salés), poivrez généreusement. Servez immédiatement, chaud, avec une belle salade verte ou un peu de riz nature.
🥒 Carbonara Légère aux Courgettes & Fromage Fondant – Un Plat Gourmand et Malin
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Description
Une version légère et gourmande des carbonara, sans pâtes, à base de courgettes, lardons fumés, crème fraîche et fromage fondant La Vache Qui Rit®. Parfaite pour un repas rapide, savoureux et réconfortant.
Ingredients
- 1 kg de courgettes fraîches
- 200 g de lardons fumés
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 5 portions de fromage La Vache Qui Rit®
- Sel, au goût
- Poivre noir du moulin, au goût
Instructions
- Laver soigneusement les courgettes puis les trancher en rondelles fines.
- Faire revenir les lardons dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter les courgettes aux lardons et faire cuire environ 8 minutes en remuant régulièrement.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec les portions de fromage jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
- Verser cette préparation dans la poêle, mélanger délicatement et laisser mijoter quelques minutes pour épaissir la sauce.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir chaud, accompagné de salade verte ou de riz nature.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacer les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons.
- Peut se conserver 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Ajouter du parmesan râpé au moment de servir pour plus de gourmandise.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 620mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 55mg
Conseils de présentation
Servez dans des assiettes creuses pour bien contenir la sauce. Ajoutez un tour de moulin à poivre et quelques copeaux de parmesan si vous aimez. Une feuille de basilic ou de persil apporte une jolie touche de couleur. Pour un effet “bistrot”, servez avec un œuf poché par-dessus !
Conservation et astuces de préparation
Au réfrigérateur : jusqu’à 48 h dans une boîte hermétique
Réchauffage : à feu doux à la poêle, avec une cuillère d’eau ou de crème pour relier
Congélation : possible, mais les courgettes perdent un peu en texture
Préparation à l’avance : préparez la sauce séparément pour une texture parfaite au moment du service
Trois variations à tester chez vous
Version veggie 100% légumes
Remplacez les lardons par des champignons sautés et ajoutez des petits pois. Une carbonara verte pleine de fraîcheur et riche en fibres.
Version ail & herbes
Ajoutez une gousse d’ail hachée en même temps que les lardons. Terminez avec de l’aneth ou du thym citron pour une touche méditerranéenne.
Version hybride “courgettes + pâtes”
Mélangez les courgettes avec des spaghetti complets ou des tagliatelles. Un plat plus rassasiant, parfait pour les grosses faims !
Pourquoi cette recette plaît autant ?
Moins calorique que la carbonara classique
Facile à adapter aux régimes sans gluten ou végétariens
Prête en 30 minutes chrono
Ne nécessite que des ingrédients du quotidien
Idéale pour faire manger des légumes sans rechigner
Très crémeuse, réconfortante et gourmande
Parfaite pour les enfants grâce au fromage fondu
Tableau récapitulatif
| Étape | Action | Astuce |
|---|---|---|
| 1 | Couper courgettes | Mandoline pour gain de temps |
| 2 | Cuire lardons | Sans matière grasse |
| 3 | Ajouter courgettes | Égoutter si trop d’eau |
| 4 | Préparer sauce | Fromage fondu + crème |
| 5 | Verser et mijoter | Feu doux, remuer délicatement |
| 6 | Assaisonner et servir | Poivre + herbes fraîches |
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je remplacer la crème fraîche par de la crème végétale ?
Oui, une crème de soja ou d’avoine fonctionne très bien. Elle sera un peu moins épaisse, mais tout aussi savoureuse.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, la peau est fine et pleine de nutriments. Lavez-les bien, c’est tout.
La Vache Qui Rit® est-elle obligatoire ?
Non, mais elle apporte une onctuosité unique. Sinon, essayez Kiri®, fromage frais ou un peu de mascarpone.
Ce plat est-il adapté aux enfants ?
Oui ! Les enfants adorent la texture fondante et le goût doux du fromage. C’est un bon moyen de leur faire aimer les légumes.
Peut-on ajouter un œuf comme dans la carbonara classique ?
Oui, un jaune d’œuf cru au moment du service donne un côté encore plus crémeux. Mélangez vite dans l’assiette !
Conclusion : à tester sans attendre
Cette Carbonara Légère aux Courgettes & Fromage Fondant est une petite révolution dans l’assiette. Elle combine tout ce qu’on aime : le goût, la rapidité, la légèreté et la gourmandise. À refaire souvent, avec des variantes, et à partager sans modération.
Laissez un commentaire pour dire si vos enfants ont deviné qu’il n’y avait pas de pâtes…
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