Ingredients
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150 g de radis roses
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2 gousses d’ail
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1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
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150 g de yaourt grec nature
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre du moulin
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Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
Instructions
Commencez par laver soigneusement les radis à l’eau froide. Séchez-les avec un torchon propre, puis coupez les extrémités.
Mixez-les rapidement ou râpez-les à la main. Le but est d’obtenir une texture fine, mais pas liquide. Il doit rester un peu de croquant.
Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec l’ail haché très finement, la ciboulette, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
Ajoutez les radis râpés et mélangez bien. Si vous aimez les notes acidulées, ajoutez un trait de jus de citron. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pour au moins 30 minutes avant de servir.
Si la tartinade est trop liquide, cela peut venir des radis trop juteux. Égouttez-les légèrement dans un torchon propre avant de les intégrer.
Un goût trop fort en ail peut déséquilibrer l’ensemble. Réduisez la quantité à une seule gousse ou utilisez de l’ail confit pour un parfum plus doux.
Si le mélange manque de tenue, ajoutez une cuillère de fromage frais ou une petite cuillère de crème épaisse. Cela apportera plus de fermeté.
Et si la couleur est trop pâle, n’hésitez pas à garder un peu de peau sur les radis pour une teinte plus rosée et appétissante.
Notes
Astuces et Variantes
Ajoutez une cuillère de fromage de chèvre frais pour une version plus crémeuse et corsée. Cela se marie parfaitement avec les radis.
Remplacez la ciboulette par de la menthe ou de l’aneth pour changer le profil aromatique. Chaque herbe donnera une nuance différente.
Pour un effet encore plus visuel, incorporez quelques radis coupés très finement à la mandoline. Cela apporte du croquant et de la structure à la tartinade.
Et pourquoi ne pas intégrer une pointe de curry doux ou de paprika fumé pour une version plus originale ? Une petite pincée suffit.
