Ingredients
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6 œufs frais
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1 courgette moyenne, coupée en demi-rondelles
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1 tomate, en dés ou rondelles
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1 petit oignon (facultatif)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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50 g de fromage râpé (feta, emmental ou parmesan)
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2 cuillères à soupe de lait ou de crème
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Sel, poivre et herbes fraîches au choix
Instructions
Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez-y l’oignon émincé et les courgettes, puis faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent être légèrement dorés mais encore fermes.
Ajoutez ensuite les morceaux de tomate et poursuivez la cuisson pendant deux minutes. Cela permet aux légumes de libérer leurs arômes sans détremper la frittata.
Pendant ce temps, battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le lait ou la crème, salez, poivrez, puis incorporez les herbes ciselées et le fromage râpé.
Versez ce mélange sur les légumes dans la poêle. Ne remuez plus. Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes pour que la base prenne bien.
Deux options s’offrent à vous pour terminer la cuisson. La première : enfournez la poêle (si elle passe au four) à 180°C pendant 8 à 10 minutes. La surface doit être bien dorée et légèrement gonflée.
La deuxième : couvrez la poêle et poursuivez la cuisson à feu très doux jusqu’à ce que le dessus soit pris. Cela prend environ 6 à 8 minutes supplémentaires.
Dans les deux cas, laissez reposer quelques minutes hors du feu avant de découper. Cela permet à la frittata de se raffermir et de se découper facilement.
Servez aussitôt, ou laissez tiédir pour un plat plus léger en bouche.
Si votre frittata colle, c’est souvent à cause d’une poêle inadéquate ou d’un feu trop fort. Préférez une poêle antiadhésive bien chaude, et n’hésitez pas à ajouter un peu d’huile.
Une frittata trop liquide au centre signifie une cuisson trop rapide. Baissez le feu, couvrez, et laissez le temps aux œufs de prendre doucement.
Si les légumes rendent trop d’eau, faites-les bien revenir à la poêle avant d’ajouter les œufs. Cela évite que la texture ne devienne pâteuse.
Et pour éviter une frittata trop sèche, respectez les proportions de lait ou crème. Cette touche d’humidité est essentielle.
Notes
Astuces et Variantes
Ajoutez quelques olives noires ou des tomates séchées pour une touche méditerranéenne. Cela donne du caractère à la recette.
Vous pouvez intégrer des restes de légumes grillés, des champignons ou même des épinards poêlés. La frittata aime les mélanges improvisés.
Changez de fromage selon vos envies : comté, chèvre frais, bleu doux… chacun apportera une nouvelle personnalité au plat.
Et pour une version plus complète, ajoutez quelques pommes de terre cuites ou des dés de pain légèrement grillé. Cela en fait un plat ultra nourrissant.
