Ingredients
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3 courgettes
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1 échalote
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200 g de jambon blanc dégraissé
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100 g de mozzarella allégée
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3 œufs
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4 cuillères à soupe de crème fraîche 4 %
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2 cuillères à café d’huile d’olive
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Sel et poivre selon goût
Instructions
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Cela garantit une cuisson homogène dès l’enfournement. Préparez ensuite votre moule en le tapissant de papier cuisson.
Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en petits dés réguliers. Émincez finement l’échalote pour qu’elle fonde bien à la cuisson.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez les courgettes et l’échalote. Faites-les revenir pendant une dizaine de minutes à feu moyen. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, battez les œufs avec la crème fraîche dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis incorporez les courgettes cuites, le jambon en dés et la mozzarella en morceaux. Mélangez délicatement, versez dans le moule, puis enfournez pour 25 minutes.
Si le flan rend trop d’eau, c’est probablement parce que les courgettes n’ont pas été suffisamment cuites à la poêle. Prolongez un peu cette étape pour bien les dessécher.
Un flan qui manque de goût ? Pensez à rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre avant de verser la préparation dans le moule. Une touche de muscade peut aussi faire la différence.
Si le flan ne se tient pas bien à la découpe, cela peut venir d’un temps de cuisson insuffisant. Il doit être doré sur le dessus, et la lame d’un couteau doit ressortir propre.
Enfin, pour éviter que le fond n’accroche, n’oubliez pas le papier cuisson. Cela facilite aussi le démoulage.
Notes
Astuces et Variantes
Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou le persil pour une touche de verdure et de fraîcheur supplémentaire. Cela parfume subtilement tout le flan.
Remplacez le jambon par du blanc de poulet, du thon émietté ou même des lardons allumettes pour varier les plaisirs selon vos envies.
Vous pouvez aussi enrichir la recette avec une poignée de parmesan râpé ou de feta émiettée pour un goût plus prononcé.
Enfin, pour une version végétarienne, supprimez le jambon et ajoutez des tomates séchées ou des champignons sautés. Le flan restera tout aussi savoureux.
