Ingredients
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450 g de fromage blanc
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2 œufs
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2 cuillères à soupe bombées de maïzena
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1 cuillère à café de levure chimique
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50 g de sucre en poudre
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6 abricots frais
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Sucre glace (facultatif)
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C. Cette étape est cruciale pour une cuisson homogène. Pendant que le four chauffe, vous pouvez préparer tranquillement votre pâte.
Dans un saladier, déposez le fromage blanc. Ajoutez les œufs entiers, la maïzena, la levure chimique et le sucre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
Beurrez votre moule s’il n’est pas en silicone. Versez-y la pâte en la lissant légèrement à l’aide d’une spatule. Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux, et disposez-les sur la pâte, face bombée vers le haut.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laissez tiédir quelques minutes, puis démoulez délicatement sur une grille. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.
Si votre gâteau est trop liquide à la sortie du four, c’est peut-être que les abricots étaient très juteux. La prochaine fois, pensez à les éponger légèrement avant de les déposer sur la pâte.
Un gâteau qui s’affaisse peut être le signe d’un four trop chaud ou d’une cuisson trop courte. Il est important de ne pas ouvrir le four durant les 30 premières minutes de cuisson.
Si la surface brunit trop vite, couvrez-la avec une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Cela permettra de protéger le dessus tout en laissant l’intérieur cuire tranquillement.
Enfin, un démoulage difficile peut être évité avec un moule bien beurré ou en utilisant du papier cuisson au fond du moule.
Notes
Astuces et Variantes
Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, des prunes ou même des figues pour varier les plaisirs selon la saison. Les fruits rouges comme les framboises se marient aussi très bien avec le fromage blanc.
Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger dans la pâte. Cela parfume subtilement sans masquer le goût du fruit.
Si vous aimez les textures plus denses, remplacez la maïzena par de la farine ou ajoutez une cuillère de poudre d’amande. Cela donne un côté plus rustique et parfumé.
Et pourquoi ne pas intégrer quelques amandes effilées ou noisettes concassées sur le dessus avant cuisson ? Elles ajoutent un joli croquant.
