Le fromage blanc est l’ingrédient central de cette recette. Il donne au gâteau son fondant si particulier et le rend très léger, presque aérien. On peut choisir du fromage blanc entier pour un résultat plus onctueux, ou du fromage blanc allégé pour une version plus light.
Les œufs sont là pour apporter de la tenue et du moelleux. Ils structurent la pâte et permettent d’obtenir une texture souple mais ferme, qui se tient bien à la découpe sans être sèche.
La maïzena, combinée à un peu de levure chimique, remplace ici la farine pour une texture légère et digeste. C’est elle qui donne ce petit côté flan-gâteau, très agréable en bouche.
Les abricots frais, bien mûrs, sont à privilégier. Leur jus se mêle à la pâte en cuisant, apportant moelleux et goût sans rendre le gâteau détrempé.
Matériel Indispensable
Pour réussir ce gâteau, il vous faudra un saladier assez grand pour mélanger les ingrédients confortablement. Une spatule ou un fouet manuel suffisent pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Un moule à gâteau d’environ 20 cm de diamètre est idéal. Si vous avez un moule en silicone, vous pourrez vous passer de matière grasse pour le graisser. Sinon, pensez à bien beurrer ou chemiser votre moule.
Un couteau bien aiguisé est utile pour couper les abricots en deux avec précision. Et une grille de refroidissement vous permettra de laisser tiédir le gâteau sans qu’il devienne humide dessous.
Enfin, si vous souhaitez une finition élégante, un petit tamis ou une passoire fine vous aidera à saupoudrer le sucre glace de manière uniforme.
Liste des Ingrédients (avec Quantités)
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450 g de fromage blanc
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2 œufs
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2 cuillères à soupe bombées de maïzena
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1 cuillère à café de levure chimique
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50 g de sucre en poudre
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6 abricots frais
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Sucre glace (facultatif)
Préparation Étape par Étape
Préchauffez votre four à 180°C. Cette étape est cruciale pour une cuisson homogène. Pendant que le four chauffe, vous pouvez préparer tranquillement votre pâte.
Dans un saladier, déposez le fromage blanc. Ajoutez les œufs entiers, la maïzena, la levure chimique et le sucre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
Beurrez votre moule s’il n’est pas en silicone. Versez-y la pâte en la lissant légèrement à l’aide d’une spatule. Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux, et disposez-les sur la pâte, face bombée vers le haut.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laissez tiédir quelques minutes, puis démoulez délicatement sur une grille. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.
Problèmes Fréquents & Solutions
Si votre gâteau est trop liquide à la sortie du four, c’est peut-être que les abricots étaient très juteux. La prochaine fois, pensez à les éponger légèrement avant de les déposer sur la pâte.
Un gâteau qui s’affaisse peut être le signe d’un four trop chaud ou d’une cuisson trop courte. Il est important de ne pas ouvrir le four durant les 30 premières minutes de cuisson.
Si la surface brunit trop vite, couvrez-la avec une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Cela permettra de protéger le dessus tout en laissant l’intérieur cuire tranquillement.
Enfin, un démoulage difficile peut être évité avec un moule bien beurré ou en utilisant du papier cuisson au fond du moule.
Douceur d’Été : Gâteau Léger Fromage Blanc & Abricots
Ingredients
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450 g de fromage blanc
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2 œufs
-
2 cuillères à soupe bombées de maïzena
-
1 cuillère à café de levure chimique
-
50 g de sucre en poudre
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6 abricots frais
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Sucre glace (facultatif)
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C. Cette étape est cruciale pour une cuisson homogène. Pendant que le four chauffe, vous pouvez préparer tranquillement votre pâte.
Dans un saladier, déposez le fromage blanc. Ajoutez les œufs entiers, la maïzena, la levure chimique et le sucre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
Beurrez votre moule s’il n’est pas en silicone. Versez-y la pâte en la lissant légèrement à l’aide d’une spatule. Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux, et disposez-les sur la pâte, face bombée vers le haut.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laissez tiédir quelques minutes, puis démoulez délicatement sur une grille. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.
Si votre gâteau est trop liquide à la sortie du four, c’est peut-être que les abricots étaient très juteux. La prochaine fois, pensez à les éponger légèrement avant de les déposer sur la pâte.
Un gâteau qui s’affaisse peut être le signe d’un four trop chaud ou d’une cuisson trop courte. Il est important de ne pas ouvrir le four durant les 30 premières minutes de cuisson.
Si la surface brunit trop vite, couvrez-la avec une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Cela permettra de protéger le dessus tout en laissant l’intérieur cuire tranquillement.
Enfin, un démoulage difficile peut être évité avec un moule bien beurré ou en utilisant du papier cuisson au fond du moule.
Notes
Astuces et Variantes
Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, des prunes ou même des figues pour varier les plaisirs selon la saison. Les fruits rouges comme les framboises se marient aussi très bien avec le fromage blanc.
Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger dans la pâte. Cela parfume subtilement sans masquer le goût du fruit.
Si vous aimez les textures plus denses, remplacez la maïzena par de la farine ou ajoutez une cuillère de poudre d’amande. Cela donne un côté plus rustique et parfumé.
Et pourquoi ne pas intégrer quelques amandes effilées ou noisettes concassées sur le dessus avant cuisson ? Elles ajoutent un joli croquant.
Astuces et Variantes
Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, des prunes ou même des figues pour varier les plaisirs selon la saison. Les fruits rouges comme les framboises se marient aussi très bien avec le fromage blanc.
Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger dans la pâte. Cela parfume subtilement sans masquer le goût du fruit.
Si vous aimez les textures plus denses, remplacez la maïzena par de la farine ou ajoutez une cuillère de poudre d’amande. Cela donne un côté plus rustique et parfumé.
Et pourquoi ne pas intégrer quelques amandes effilées ou noisettes concassées sur le dessus avant cuisson ? Elles ajoutent un joli croquant.
Conseils de Service et Accompagnements
Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid. Servi à température ambiante, il révèle toute sa douceur et ses arômes.
Accompagnez-le d’un coulis de fruits rouges, d’une boule de glace vanille ou d’un simple yaourt nature pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Il est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter, ou même en dessert léger après un repas estival. Vous pouvez aussi l’emmener pour un pique-nique, car il se transporte facilement et se conserve bien.
Pensez à le conserver au réfrigérateur s’il fait chaud. Il n’en sera que plus frais et agréable à déguster en pleine après-midi ensoleillée.
Valeurs Nutritionnelles
Ce gâteau est un bon choix pour ceux qui souhaitent un dessert léger. Grâce au fromage blanc, il est riche en protéines et pauvre en matières grasses.
Chaque portion apporte environ 120 à 140 calories, selon la taille des parts et l’utilisation ou non de sucre glace. Il contient peu de sucre ajouté, surtout si les fruits sont bien mûrs.
La maïzena rend ce gâteau plus digeste qu’un gâteau classique à base de farine. C’est un dessert simple qui respecte un bon équilibre entre plaisir et légèreté.
Et si vous optez pour du fromage blanc à 0% et réduisez un peu le sucre, il peut facilement s’intégrer dans une alimentation équilibrée.
Résumé de la Recette & Foire aux Questions
Ce gâteau au fromage blanc et aux abricots est une recette estivale, légère et rapide à préparer. En moins d’une heure, vous obtenez un dessert moelleux, fruité et plein de fraîcheur.
Il convient à tous les niveaux, même les débutants, car la préparation est simple et les ingrédients faciles à trouver. Il est aussi très adaptable selon les fruits disponibles.
Puis-je utiliser un autre fruit que l’abricot ? Oui, vous pouvez utiliser pêches, prunes, framboises ou pommes selon la saison.
Peut-on remplacer le fromage blanc ? Du yaourt à la grecque ou de la ricotta peuvent convenir, mais la texture sera différente. Combien de temps se conserve-t-il ? Environ 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Peut-on le congeler ? Ce n’est pas recommandé à cause des fruits frais qui perdent leur texture à la décongélation.
