Ingredients
-
400 g de tomates pelées en conserve
-
2 gousses d’ail
-
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-
1 cuillère à café d’origan séché
-
1 cuillère à café de basilic séché
-
1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
-
1 pincée de sucre
-
Sel et poivre noir au goût
Instructions
Commence par hacher finement l’ail. Dans une casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’ail et fais-le revenir doucement pendant 2 minutes. Il doit être doré, mais surtout pas brûlé.
Pendant ce temps, écrase grossièrement les tomates pelées avec une fourchette ou directement dans la casserole. Verse-les sur l’ail, puis ajoute l’origan, le basilic, la poudre d’oignon et une pincée de sucre. Sale et poivre selon ton goût.
Laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Remue de temps en temps, surtout vers la fin, pour éviter que la sauce n’attache. Elle va réduire légèrement et épaissir, en concentrant tous les arômes.
Si tu préfères une sauce lisse, mixe-la à l’aide d’un mixeur plongeant. Goûte, rectifie l’assaisonnement, et laisse refroidir avant de la conserver ou de l’utiliser sur ta pâte à pizza maison.
Ta sauce est trop acide ? Ajoute une pincée de sucre supplémentaire ou une toute petite goutte de miel. Cela adoucit sans masquer les saveurs.
Elle est trop liquide ? Laisse mijoter quelques minutes de plus à découvert, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Tu peux aussi ajouter une petite cuillère de concentré de tomate.
Trop fade ? Les herbes sont peut-être trop anciennes ou sous-dosées. Goûte et n’hésite pas à renforcer en fin de cuisson avec un peu plus de basilic ou d’origan.
Tu veux une sauce plus relevée ? Ajoute une pincée de piment doux ou de flocons de chili en même temps que les herbes. Cela réchauffe le palais sans dominer.
Notes
Astuces et Variantes
Pour une version plus intense, ajoute une cuillère à café de concentré de tomate dès le début de la cuisson. Cela donne du corps et de la profondeur à la sauce.
Tu peux également incorporer un peu de parmesan râpé ou une cuillère de crème pour une texture plus riche, parfaite pour les pizzas blanches ou les bruschettas.
Ajoute quelques olives noires hachées, des câpres ou des anchois pour une sauce plus méditerranéenne. Ou une touche de vinaigre balsamique pour plus de rondeur.
Et pourquoi ne pas utiliser cette sauce comme base pour des boulettes de viande, une shakshuka ou des légumes farcis ? Elle s’adapte à tout.
