Ingredients
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400 g de cuisses de poulet désossées, sans peau, en morceaux
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150 g de chorizo (doux ou fort), en rondelles épaisses
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 oignon moyen, haché
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2 gousses d’ail, hachées
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1 poivron rouge, en lanières
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200 g de riz rond ou riz à paella
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500 ml de bouillon de poulet chaud
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1 dose de safran en poudre ou pistils infusés
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100 g de petits pois surgelés
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Sel et poivre au goût
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Persil frais haché pour la garniture
Instructions
Commence par assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Fais dorer le poulet de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes, puis retire-le et réserve-le.
Dans la même cocotte, fais revenir les rondelles de chorizo. Laisse-les griller 3 à 4 minutes, le temps qu’elles rendent leur gras et deviennent légèrement croustillantes. Retire-les aussi et réserve-les à côté du poulet.
Dans le gras restant, fais revenir l’oignon et le poivron pendant environ 5 à 7 minutes à feu moyen. Ajoute ensuite l’ail haché et laisse revenir encore une minute pour libérer les arômes.
Ajoute le riz dans la cocotte. Remue bien pour qu’il s’imprègne du gras et devienne translucide. Verse le bouillon chaud, ajoute le safran, puis sale et poivre selon ton goût. Remets le poulet et le chorizo dans la marmite.
Notes
Astuces et Variantes
Ajoute quelques tomates cerises coupées en deux ou un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur. Tu peux aussi intégrer des olives noires pour une touche andalouse.
Varie les viandes : remplace le poulet par du lapin, ou fais une version végétarienne avec des pois chiches grillés et des légumes du soleil.
Pour un effet croustillant, finis la cuisson à découvert au four 5 minutes à 200 °C. Cela donne une légère croûte dorée très appréciée.
Et pour les enfants, choisis un chorizo doux ou remplace-le par des dés de jambon fumé. Le résultat sera plus doux mais tout aussi savoureux
