Introduction & Inspiration
J’adore les plats mijotés qui embaument toute la maison, ceux qui mijotent lentement et promettent un vrai moment de bonheur à table. Cette marmite de poulet façon espagnole en fait partie. C’est une recette à la fois simple et ensoleillée, qui rassemble toutes les saveurs que j’aime.
Imagine des morceaux de poulet bien dorés, du chorizo légèrement croustillant, du riz au safran parfumé et des légumes tendres qui fondent dans la bouche. Chaque bouchée est un voyage, un rappel des vacances en Méditerranée, avec le bruit des cigales en fond sonore.
Ce plat, je le prépare quand j’ai envie d’un repas chaleureux, convivial et généreux. Il fait toujours sensation, que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner improvisé entre amis.
Un Soupçon de Nostalgie
Je me souviens encore des grands repas familiaux du dimanche. Il y avait toujours une grande cocotte posée au centre de la table. Dedans, un riz coloré, des morceaux de viande fondants, et ce parfum irrésistible d’épices et d’huile d’olive.
C’est en Espagne que j’ai redécouvert ce genre de plat sous une autre forme. Pas une paella stricte, mais une marmite, un plat tout-en-un plein de couleurs et de goût. Depuis, je n’ai jamais cessé de le revisiter à ma façon.
À chaque fois que je prépare cette marmite, c’est un petit retour en arrière. Une façon de recréer cette ambiance de partage, d’abondance, et de bonne humeur. Et de transmettre un peu de cette mémoire gustative à ceux que j’aime.
Fait Maison et Plein d’Amour
Ce que j’aime dans cette recette, c’est sa générosité. C’est un plat complet, équilibré, mais surtout, profondément réconfortant. Il y a du riz, des légumes, de la viande, des épices… Tout ce qu’il faut pour nourrir et faire plaisir.
La préparation est simple, mais elle demande un minimum d’attention. Il faut faire dorer, mijoter, infuser, respecter les temps de cuisson. C’est presque un rituel, et c’est ça qui rend le plat encore meilleur.
Je trouve aussi que cette marmite a quelque chose de très réconfortant. Elle est colorée, parfumée, et elle arrive fumante sur la table. C’est une recette que je fais souvent le week-end, quand j’ai un peu plus de temps, et que je veux vraiment faire plaisir.
Et le meilleur, c’est qu’elle est encore plus savoureuse le lendemain. Parfaite pour les restes, ou même pour être réchauffée et emportée au travail.
Objectif Saveur
L’objectif avec cette marmite, c’est l’équilibre. Le riz doit être bien cuit, tendre mais pas collant. Le poulet doit rester juteux, et le chorizo doit libérer tout son parfum sans être trop fort. C’est un jeu de textures et de goûts à maîtriser.
Le safran, même en petite quantité, transforme complètement le plat. Il colore, parfume, et donne cette identité si typique. Je le préfère en pistils infusés, mais la version en poudre fonctionne très bien aussi.
Le poivron rouge, avec sa douceur, vient adoucir le chorizo et les épices. Les petits pois, ajoutés en fin de cuisson, gardent leur fraîcheur et apportent une touche sucrée et croquante.
Et pour finir, un peu de persil frais. Ça peut paraître anodin, mais cette verdure éclatante au moment de servir change tout. Elle illumine le plat et donne une impression de fraîcheur bienvenue.
Focus sur les Ingrédients
Le poulet est l’élément principal. Je choisis des cuisses désossées, plus tendres et savoureuses que le blanc. Elles tiennent bien à la cuisson et restent juteuses, même après 40 minutes de mijotage.
Le chorizo, lui, apporte le caractère. Il faut le choisir de bonne qualité, avec des épices bien équilibrées. Je le coupe en rondelles épaisses pour qu’il reste généreux à la dégustation.
Le riz est crucial. Un riz rond ou spécial paella absorbe mieux le bouillon tout en restant moelleux. Il faut éviter le riz à cuisson rapide, qui se déliterait.
Le bouillon de poulet parfume et hydrate l’ensemble. S’il est maison, c’est encore mieux, mais un bon bouillon cube ou en poudre fait aussi bien l’affaire. Le safran, l’ail, et les légumes viennent compléter ce bouquet aromatique.
Matériel Indispensable
Une cocotte à fond épais est essentielle. Elle permet une cuisson douce et homogène, sans que le riz accroche au fond. Une poêle profonde peut aussi faire l’affaire si elle est bien antiadhésive.
Une cuillère en bois est idéale pour remuer délicatement sans casser le riz. Je m’en sers aussi pour répartir les ingrédients et éviter qu’ils ne collent entre eux.
Un petit couteau bien aiguisé est utile pour couper le chorizo, le poulet, et les légumes de manière régulière. Une planche solide facilite la découpe et sécurise la préparation.
Enfin, un couvercle bien ajusté est indispensable pour conserver l’humidité pendant la cuisson. C’est ce qui permet au riz de cuire parfaitement, sans dessécher la viande.
Liste des Ingrédients (avec Quantités)
-
400 g de cuisses de poulet désossées, sans peau, en morceaux
-
150 g de chorizo (doux ou fort), en rondelles épaisses
-
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-
1 oignon moyen, haché
-
2 gousses d’ail, hachées
-
1 poivron rouge, en lanières
-
200 g de riz rond ou riz à paella
-
500 ml de bouillon de poulet chaud
-
1 dose de safran en poudre ou pistils infusés
-
100 g de petits pois surgelés
-
Sel et poivre au goût
-
Persil frais haché pour la garniture
Préparation Étape par Étape
Commence par assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Fais dorer le poulet de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes, puis retire-le et réserve-le.
Dans la même cocotte, fais revenir les rondelles de chorizo. Laisse-les griller 3 à 4 minutes, le temps qu’elles rendent leur gras et deviennent légèrement croustillantes. Retire-les aussi et réserve-les à côté du poulet.
Dans le gras restant, fais revenir l’oignon et le poivron pendant environ 5 à 7 minutes à feu moyen. Ajoute ensuite l’ail haché et laisse revenir encore une minute pour libérer les arômes.
Ajoute le riz dans la cocotte. Remue bien pour qu’il s’imprègne du gras et devienne translucide. Verse le bouillon chaud, ajoute le safran, puis sale et poivre selon ton goût. Remets le poulet et le chorizo dans la marmite.
Mijotage et Finition
Porte doucement à ébullition. Dès que le mélange frémit, réduis le feu au minimum et couvre la cocotte. Laisse mijoter sans soulever le couvercle pendant 15 minutes.
Après ce temps, ajoute les petits pois sur le dessus, sans mélanger. Referme et poursuis la cuisson encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et que les petits pois soient cuits.
Si le liquide est absorbé mais que le riz manque encore un peu de cuisson, ajoute quelques cuillères de bouillon chaud et poursuis doucement la cuisson.
Lorsque c’est prêt, éteins le feu et laisse la marmite reposer 5 minutes à couvert. Ce temps de repos est crucial : il permet au riz de finir sa cuisson et aux saveurs de se mêler parfaitement.
Problèmes Fréquents & Solutions
Le riz colle au fond ? La chaleur était probablement trop forte. Réduis la puissance du feu et veille à ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson.
Le riz est trop sec ? Cela peut venir d’une évaporation trop rapide. Ajoute un peu plus de bouillon, mélange délicatement, et poursuis la cuisson à feu doux.
Le poulet est sec ? Utilise des cuisses plutôt que des blancs. Leur viande est plus juteuse et résiste mieux à la cuisson longue.
Trop salé ? Si ton bouillon était déjà salé, réduis le sel ajouté au départ. Tu peux équilibrer en ajoutant un peu de jus de citron au moment de servir.
Print
Marmite de Poulet Façon Espagnole : L’Évasion Culinaire Facile
Ingredients
-
400 g de cuisses de poulet désossées, sans peau, en morceaux
-
150 g de chorizo (doux ou fort), en rondelles épaisses
-
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-
1 oignon moyen, haché
-
2 gousses d’ail, hachées
-
1 poivron rouge, en lanières
-
200 g de riz rond ou riz à paella
-
500 ml de bouillon de poulet chaud
-
1 dose de safran en poudre ou pistils infusés
-
100 g de petits pois surgelés
-
Sel et poivre au goût
-
Persil frais haché pour la garniture
Instructions
Commence par assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Fais dorer le poulet de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes, puis retire-le et réserve-le.
Dans la même cocotte, fais revenir les rondelles de chorizo. Laisse-les griller 3 à 4 minutes, le temps qu’elles rendent leur gras et deviennent légèrement croustillantes. Retire-les aussi et réserve-les à côté du poulet.
Dans le gras restant, fais revenir l’oignon et le poivron pendant environ 5 à 7 minutes à feu moyen. Ajoute ensuite l’ail haché et laisse revenir encore une minute pour libérer les arômes.
Ajoute le riz dans la cocotte. Remue bien pour qu’il s’imprègne du gras et devienne translucide. Verse le bouillon chaud, ajoute le safran, puis sale et poivre selon ton goût. Remets le poulet et le chorizo dans la marmite.
Notes
Astuces et Variantes
Ajoute quelques tomates cerises coupées en deux ou un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur. Tu peux aussi intégrer des olives noires pour une touche andalouse.
Varie les viandes : remplace le poulet par du lapin, ou fais une version végétarienne avec des pois chiches grillés et des légumes du soleil.
Pour un effet croustillant, finis la cuisson à découvert au four 5 minutes à 200 °C. Cela donne une légère croûte dorée très appréciée.
Et pour les enfants, choisis un chorizo doux ou remplace-le par des dés de jambon fumé. Le résultat sera plus doux mais tout aussi savoureux
Astuces et Variantes
Ajoute quelques tomates cerises coupées en deux ou un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur. Tu peux aussi intégrer des olives noires pour une touche andalouse.
Varie les viandes : remplace le poulet par du lapin, ou fais une version végétarienne avec des pois chiches grillés et des légumes du soleil.
Pour un effet croustillant, finis la cuisson à découvert au four 5 minutes à 200 °C. Cela donne une légère croûte dorée très appréciée.
Et pour les enfants, choisis un chorizo doux ou remplace-le par des dés de jambon fumé. Le résultat sera plus doux mais tout aussi savoureux.
Conseils de Service et Accompagnements
Je sers cette marmite directement dans la cocotte, posée au centre de la table. C’est convivial, rustique, et cela garde la chaleur. Chacun se sert à la cuillère, avec un bon morceau de pain pour saucer.
Un verre de vin blanc sec ou de jus de raisin bien frais accompagne parfaitement ce plat. En été, une salade de concombre et yaourt ou de tomates basilic apporte de la fraîcheur.
Tu peux aussi proposer quelques quartiers de citron à presser directement dans l’assiette. Cela relève les saveurs et ajoute une belle touche acidulée.
Et si tu veux vraiment épater, sers le plat avec une sauce aïoli ou une crème à l’ail légère. Parfait pour les grandes occasions ou les repas du dimanche.
Valeurs Nutritionnelles
Cette recette est équilibrée : des protéines grâce au poulet et au chorizo, des glucides complexes via le riz, et des légumes pour les fibres et les vitamines.
Une portion contient en moyenne 500 à 600 kcal. Elle est nourrissante, complète, et peut s’adapter facilement selon les besoins : plus de légumes, moins de charcuterie, bouillon allégé…
Le safran, en plus de son parfum, a des propriétés antioxydantes intéressantes. Et en choisissant un riz complet, on augmente l’apport en fibres sans sacrifier la texture.
Un plat gourmand et nourrissant, parfait pour allier plaisir et équilibre.
Résumé de la Recette & Foire aux Questions
Cette marmite de poulet à l’espagnole est un plat complet, généreux et réconfortant. Facile à préparer, elle se cuisine en une seule cocotte, pour un résultat savoureux et familial.
Puis-je la préparer à l’avance ? Oui, et elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.
Puis-je la congeler ? Oui, en portion individuelle, elle se conserve très bien.
Faut-il absolument du chorizo ? Non, tu peux le remplacer par du tofu fumé ou le retirer pour une version plus légère.
Le riz peut-il être remplacé ? Oui, par du quinoa, de l’orge ou même du boulgour, selon ce que tu as sous la main.
