La banane est l’ingrédient star. Elle remplace le sucre, ajoute de l’onctuosité, et apporte des fibres. Plus elle est mûre, meilleure elle sera. Un fruit tacheté, bien sucré, fera des merveilles dans la pâte.
Le Skyr ou le fromage blanc 0 % est la source de protéines. Il rend la pâte plus dense, tout en restant légère. C’est lui qui fait que ces pancakes rassasient vraiment sans lourdeur.
La farine peut être classique, semi-complète, ou remplacée par des flocons d’avoine mixés pour une version encore plus healthy. Cela dépend de l’objectif : plus léger, plus protéiné, ou plus riche en fibres.
La vanille, la levure et le sel viennent structurer et parfumer l’ensemble. Et si tu veux une version un peu plus sucrée, quelques gouttes de sirop d’agave suffisent pour arrondir le tout sans excès.
Matériel Indispensable
Un simple bol suffit pour mélanger la pâte. Pas besoin de robot ni de batteur électrique. Une fourchette ou un petit fouet manuel font très bien l’affaire.
Une poêle antiadhésive est essentielle pour une cuisson sans matière grasse, ou avec juste une goutte d’huile pour dorer. Je chauffe toujours à feu moyen pour éviter de brûler l’extérieur.
Une spatule large permet de retourner les pancakes sans les casser. Il faut être délicat, surtout si on utilise une pâte à base d’avoine qui peut être un peu plus fragile.
Et si tu veux faire plusieurs fournées d’un coup, un grille-pain ou un four à basse température sont parfaits pour garder les premiers au chaud pendant la cuisson des suivants.
Liste des Ingrédients (avec Quantités)
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2 œufs
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1 banane mûre, écrasée
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100 g de Skyr nature ou fromage blanc 0 %
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60 g de farine (ou flocons d’avoine mixés)
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1/2 sachet de levure chimique
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1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
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1 pincée de sel
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Quelques gouttes de sirop d’agave (option)
Préparation Étape par Étape
Commence par écraser la banane dans un bol avec une fourchette, jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoute les œufs, le Skyr, et l’extrait de vanille. Mélange jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Ajoute ensuite la farine, la levure et la pincée de sel. Mélange délicatement sans trop insister. Il ne faut pas trop travailler la pâte pour garder les pancakes bien aérés.
Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Si besoin, ajoute un peu d’huile ou de beurre végétal pour graisser légèrement la surface. Dépose une petite louche de pâte pour chaque pancake.
Laisse cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retourne avec précaution et poursuis la cuisson encore 1 à 2 minutes. Répète jusqu’à épuisement de la pâte.
Problèmes Fréquents & Solutions
Tes pancakes collent à la poêle ? Vérifie que ta poêle est bien chaude et légèrement graissée. Une poêle antiadhésive de qualité est indispensable pour cette recette légère.
La pâte est trop liquide ? Ta banane était peut-être très mûre. Ajoute une cuillère de farine ou d’avoine mixée pour retrouver une bonne consistance.
Ils sont trop plats ? Peut-être as-tu trop mélangé la pâte ou omis la levure. N’hésite pas à laisser la pâte reposer 5 minutes pour que la levure agisse un peu.
Ils ne sont pas assez sucrés ? C’est normal, car la recette est volontairement allégée. Ajoute un peu de sirop d’agave ou de compote de fruits au moment de servir pour plus de douceur.
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Pancakes Light Banane & Skyr – Moelleux, Protéinés et Sans Complexe
Ingredients
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2 œufs
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1 banane mûre, écrasée
-
100 g de Skyr nature ou fromage blanc 0 %
-
60 g de farine (ou flocons d’avoine mixés)
-
1/2 sachet de levure chimique
-
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
-
1 pincée de sel
-
Quelques gouttes de sirop d’agave (option)
Instructions
Commence par écraser la banane dans un bol avec une fourchette, jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoute les œufs, le Skyr, et l’extrait de vanille. Mélange jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Ajoute ensuite la farine, la levure et la pincée de sel. Mélange délicatement sans trop insister. Il ne faut pas trop travailler la pâte pour garder les pancakes bien aérés.
Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Si besoin, ajoute un peu d’huile ou de beurre végétal pour graisser légèrement la surface. Dépose une petite louche de pâte pour chaque pancake.
Laisse cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retourne avec précaution et poursuis la cuisson encore 1 à 2 minutes. Répète jusqu’à épuisement de la pâte.
Tes pancakes collent à la poêle ? Vérifie que ta poêle est bien chaude et légèrement graissée. Une poêle antiadhésive de qualité est indispensable pour cette recette légère.
La pâte est trop liquide ? Ta banane était peut-être très mûre. Ajoute une cuillère de farine ou d’avoine mixée pour retrouver une bonne consistance.
Ils sont trop plats ? Peut-être as-tu trop mélangé la pâte ou omis la levure. N’hésite pas à laisser la pâte reposer 5 minutes pour que la levure agisse un peu.
Ils ne sont pas assez sucrés ? C’est normal, car la recette est volontairement allégée. Ajoute un peu de sirop d’agave ou de compote de fruits au moment de servir pour plus de douceur.
Notes
Astuces et Variantes
Ajoute une cuillère de cacao non sucré à la pâte pour une version choco-banane. Ou quelques pépites de chocolat noir pour un résultat encore plus gourmand.
Tu peux aussi parfumer avec de la cannelle, du gingembre ou du zeste d’orange pour changer un peu. C’est une base qui accepte très bien toutes les variations.
Pour une version plus riche en fibres, utilise des flocons d’avoine complets mixés au lieu de la farine. Cela donne une texture plus rustique, mais très agréable.
Et pour un brunch complet, sers-les avec une compotée de fruits maison, un peu de yaourt grec et quelques graines de chia ou d’amandes effilées.
Astuces et Variantes
Ajoute une cuillère de cacao non sucré à la pâte pour une version choco-banane. Ou quelques pépites de chocolat noir pour un résultat encore plus gourmand.
Tu peux aussi parfumer avec de la cannelle, du gingembre ou du zeste d’orange pour changer un peu. C’est une base qui accepte très bien toutes les variations.
Pour une version plus riche en fibres, utilise des flocons d’avoine complets mixés au lieu de la farine. Cela donne une texture plus rustique, mais très agréable.
Et pour un brunch complet, sers-les avec une compotée de fruits maison, un peu de yaourt grec et quelques graines de chia ou d’amandes effilées.
Conseils de Service et Accompagnements
Je sers ces pancakes bien chauds, empilés sur une assiette, avec un filet de sirop d’agave ou d’érable léger. Quelques fruits rouges ou des rondelles de banane par-dessus, et c’est le bonheur assuré.
Ils sont parfaits avec une cuillère de Skyr supplémentaire ou du fromage blanc, pour renforcer l’apport en protéines. Un peu de granola pour le croquant, et tu as un bol complet et équilibré.
Pour un encas sain, tu peux les emporter froids, roulés avec un peu de purée d’amande ou de confiture sans sucre. C’est pratique, rassasiant, et bien plus sain qu’une barre industrielle.
Et pour les conserver, place-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Tu peux les réchauffer au grille-pain ou à la poêle pendant deux jours sans souci.
Valeurs Nutritionnelles
Ces pancakes sont faibles en calories, riches en protéines et en fibres. Par pancake, on compte environ 90 à 100 kcal, selon la taille et les ingrédients utilisés.
Ils contiennent peu de sucres ajoutés, et sont sans matière grasse si tu utilises une poêle antiadhésive. C’est une excellente option pour un petit déjeuner WW ou pour contrôler son apport calorique.
La banane apporte des glucides à index glycémique modéré, tandis que le Skyr fournit une bonne quantité de protéines pour la satiété. Résultat : un repas équilibré, complet, et rassasiant.
Et surtout, c’est un plaisir qu’on peut s’offrir sans aucun complexe. Une recette vraiment bien-être.
Résumé de la Recette & Foire aux Questions
Ces pancakes light à la banane et au Skyr sont parfaits pour un petit déjeuner sain, rapide et gourmand. Moins de 2 points WW, riches en protéines et sans sucre raffiné, ils s’adaptent à tous les styles de vie.
Peut-on les préparer à l’avance ? Oui, jusqu’à 48 heures au frais, ou à congeler.
Peut-on remplacer le Skyr ? Par du fromage blanc 0 %, yaourt grec léger ou yaourt végétal riche en protéines.
Et la farine ? Farine de blé, d’épeautre, d’avoine ou flocons mixés, tout fonctionne.
Conviennent-ils aux enfants ? Absolument, ils sont sans sucre raffiné et très doux.
