Ingredients
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500 g de pommes de terre fermes
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4 œufs
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200 g de lardons de dinde
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1 oignon rouge émincé
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2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
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1 cuillère à soupe de moutarde (forte ou à l’ancienne)
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre noir au goût
Instructions
Commence par laver les pommes de terre et fais-les cuire dans une grande casserole d’eau salée, pendant 20 à 25 minutes. Elles doivent être tendres mais encore fermes. Égoutte-les, laisse-les tiédir, puis coupe-les en gros cubes.
Pendant ce temps, fais cuire les œufs dans une autre casserole : 9 minutes à partir de l’ébullition. Passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écale-les. Coupe-les en quartiers ou en rondelles selon ta préférence.
Dans une poêle bien chaude, fais revenir les lardons à sec, sans ajouter de matière grasse. Laisse-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égoutte-les sur du papier absorbant si besoin.
Dans un grand saladier, dépose les pommes de terre, les œufs, les lardons et l’oignon rouge émincé. Dans un bol à part, prépare la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Verse-la sur la salade encore tiède, mélange délicatement, puis sers.
Notes
Astuces et Variantes
Ajoute des cornichons tranchés pour un côté croquant et acidulé. Ou bien quelques dés de fromage (type comté ou feta) pour une version encore plus gourmande.
Tu peux remplacer les lardons par du jambon grillé, du poulet émincé ou même des pois chiches grillés pour une version végétarienne.
Pour une touche plus fraîche, ajoute quelques feuilles de mâche ou de roquette juste avant de servir. Cela allège le plat tout en ajoutant une note herbacée agréable.
Et si tu veux une version plus relevée, incorpore une pointe de piment d’Espelette ou une cuillère de moutarde à l’ancienne directement dans la vinaigrette.
