Ingredients
-
150 g de chorizo (doux ou fort selon préférence)
-
1 oignon moyen
-
1 poivron rouge
-
1 poivron vert
-
1 gousse d’ail
-
400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
-
3 à 4 œufs
-
1 cuillère à café de paprika
-
1/2 cuillère à café de cumin
-
Sel et poivre noir au goût
-
Huile d’olive pour la cuisson
-
Persil ou coriandre fraîche pour la finition
Instructions
Commence par découper le chorizo en demi-rondelles. Fais-le griller à sec dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant. Retire-le de la poêle et réserve-le sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, ajoute un filet d’huile d’olive. Fais revenir l’oignon émincé, l’ail haché et les poivrons en fines lanières pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Verse ensuite les tomates concassées, puis ajoute le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Mélange bien, puis laisse mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. La sauce doit devenir bien épaisse et parfumée.
Remets le chorizo dans la poêle. Fais des petits creux dans la sauce à l’aide d’une cuillère, et casse les œufs dans chacun d’eux. Couvre la poêle et laisse cuire 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
Les œufs ne cuisent pas bien ? La chaleur était peut-être trop basse. Couvre bien la poêle et augmente légèrement le feu pour que la vapeur fasse son travail.
La sauce est trop liquide ? Prolonge la cuisson quelques minutes à découvert avant d’ajouter les œufs. Tu peux aussi ajouter une petite cuillère de concentré de tomate pour la densifier.
Le chorizo brûle ou devient trop sec ? Attention à ne pas le laisser trop longtemps à feu vif. Il doit juste dorer et libérer ses arômes, pas devenir rigide.
Les jaunes d’œufs sont trop cuits ? Réduis le temps de cuisson ou retire la poêle du feu dès que les blancs sont pris. Couvre ensuite pour terminer la cuisson doucement à la chaleur résiduelle.
Notes
Astuces et Variantes
Ajoute des olives noires ou vertes pour une touche méditerranéenne encore plus marquée. Elles apportent du sel naturel et une belle intensité.
Pour une version végétarienne, remplace le chorizo par des dés de tofu fumé ou des pois chiches grillés aux épices. Tu retrouveras le même effet structurant dans l’assiette.
Tu peux aussi agrémenter ta chakchouka de feta émiettée, de harissa pour relever le tout, ou d’un filet de yaourt grec pour un contraste frais et crémeux.
Et si tu veux une version plus rustique, ajoute quelques pommes de terre précuites ou des pois chiches. Le plat deviendra encore plus nourrissant.
