Ingredients
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200 g de farine blanche
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1 sachet de levure chimique (environ 7 g)
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2 œufs
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200 ml de lait
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50 g de beurre fondu
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100 g de jambon cuit en dés
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100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté…)
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Sel et poivre au goût
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(Facultatif) 1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette ciselés
Instructions
Commence par tamiser la farine avec la levure dans un saladier. Ajoute une pincée de sel et un peu de poivre. Mélange bien pour homogénéiser les ingrédients secs.
Dans un autre bol, fouette les œufs avec le lait, puis incorpore le beurre fondu tiédi. Verse ce mélange liquide sur les ingrédients secs en fouettant légèrement, sans trop insister pour ne pas rendre la pâte élastique.
Ajoute ensuite le jambon en dés, le fromage râpé et, si tu le souhaites, les herbes ciselées. Mélange délicatement à la spatule. Laisse reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, chauffe ton gaufrier. Graisse-le légèrement si besoin. Verse une louche de pâte dans chaque empreinte, referme, et laisse cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
Ta pâte est trop épaisse ? Ajoute un peu de lait, cuillère par cuillère, pour retrouver une texture fluide mais pas liquide. Trop liquide ? Ajoute une cuillère de farine.
Les gaufres ne dorent pas ? Vérifie que ton gaufrier est bien chaud. Un appareil tiède donnera des gaufres pâles et molles. Le préchauffage est crucial.
Le fromage déborde ? C’est normal, et même délicieux quand il caramélise légèrement. Tu peux en garder une petite partie pour parsemer juste avant cuisson, pour un effet gratiné.
Les gaufres sont molles après cuisson ? Laisse-les reposer sur une grille pour éviter la condensation. Ne les empile pas tant qu’elles sont chaudes.
Notes
Astuces et Variantes
Tu veux plus de peps ? Ajoute une pointe de moutarde à la pâte, ou des dés de cornichon pour une version façon sandwich. Tu peux aussi intégrer du piment d’Espelette pour relever le tout.
Remplace le jambon par du bacon grillé, du poulet fumé ou même des légumes rôtis pour une version végétarienne. Les restes de fromages râpés fonctionnent aussi très bien.
Pour une version sucrée-salée, ajoute quelques oignons caramélisés ou une touche de miel dans la pâte. Et pourquoi pas une version raclette, avec fromage à raclette et lardons ?
Ces gaufres se conservent très bien au congélateur. Il suffit de les passer au grille-pain quelques minutes pour leur redonner tout leur croustillant.
