La farine blanche est la base de cette recette. Je la choisis fluide, pour une pâte légère. La levure chimique lui donne du volume sans nécessiter de temps de pousse long.
Les œufs et le lait créent une liaison moelleuse. Le beurre fondu ajoute du fondant et permet une belle dorure. Il ne faut pas le négliger : c’est lui qui donne la texture agréable et la richesse de la pâte.
Le jambon doit être de bonne qualité. Je privilégie un jambon cuit artisanal, en dés réguliers. Quant au fromage, c’est selon les goûts : gruyère, comté, emmental… chacun apporte une intensité différente.
Matériel Indispensable
Un bon gaufrier est évidemment essentiel. Il doit être bien chaud pour garantir une cuisson homogène et un croustillant parfait. Je le graisse légèrement avant chaque cuisson, même s’il est antiadhésif.
Un fouet permet de bien homogénéiser les liquides. Une maryse ou cuillère en bois est utile pour incorporer les garnitures sans casser la pâte. Et un bol doseur simplifie les quantités de liquide.
Une petite louche est idéale pour verser la pâte dans le gaufrier sans en mettre partout. Enfin, une grille est utile pour laisser reposer les gaufres sans qu’elles ramollissent.
Liste des Ingrédients (avec Quantités)
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200 g de farine blanche
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1 sachet de levure chimique (environ 7 g)
-
2 œufs
-
200 ml de lait
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50 g de beurre fondu
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100 g de jambon cuit en dés
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100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté…)
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Sel et poivre au goût
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(Facultatif) 1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette ciselés
Préparation Étape par Étape
Commence par tamiser la farine avec la levure dans un saladier. Ajoute une pincée de sel et un peu de poivre. Mélange bien pour homogénéiser les ingrédients secs.
Dans un autre bol, fouette les œufs avec le lait, puis incorpore le beurre fondu tiédi. Verse ce mélange liquide sur les ingrédients secs en fouettant légèrement, sans trop insister pour ne pas rendre la pâte élastique.
Ajoute ensuite le jambon en dés, le fromage râpé et, si tu le souhaites, les herbes ciselées. Mélange délicatement à la spatule. Laisse reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, chauffe ton gaufrier. Graisse-le légèrement si besoin. Verse une louche de pâte dans chaque empreinte, referme, et laisse cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
Problèmes Fréquents & Solutions
Ta pâte est trop épaisse ? Ajoute un peu de lait, cuillère par cuillère, pour retrouver une texture fluide mais pas liquide. Trop liquide ? Ajoute une cuillère de farine.
Les gaufres ne dorent pas ? Vérifie que ton gaufrier est bien chaud. Un appareil tiède donnera des gaufres pâles et molles. Le préchauffage est crucial.
Le fromage déborde ? C’est normal, et même délicieux quand il caramélise légèrement. Tu peux en garder une petite partie pour parsemer juste avant cuisson, pour un effet gratiné.
Les gaufres sont molles après cuisson ? Laisse-les reposer sur une grille pour éviter la condensation. Ne les empile pas tant qu’elles sont chaudes.
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Gaufres Croustillantes au Jambon & Fromage – Le Brunch Ultime
Ingredients
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200 g de farine blanche
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1 sachet de levure chimique (environ 7 g)
-
2 œufs
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200 ml de lait
-
50 g de beurre fondu
-
100 g de jambon cuit en dés
-
100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté…)
-
Sel et poivre au goût
-
(Facultatif) 1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette ciselés
Instructions
Commence par tamiser la farine avec la levure dans un saladier. Ajoute une pincée de sel et un peu de poivre. Mélange bien pour homogénéiser les ingrédients secs.
Dans un autre bol, fouette les œufs avec le lait, puis incorpore le beurre fondu tiédi. Verse ce mélange liquide sur les ingrédients secs en fouettant légèrement, sans trop insister pour ne pas rendre la pâte élastique.
Ajoute ensuite le jambon en dés, le fromage râpé et, si tu le souhaites, les herbes ciselées. Mélange délicatement à la spatule. Laisse reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, chauffe ton gaufrier. Graisse-le légèrement si besoin. Verse une louche de pâte dans chaque empreinte, referme, et laisse cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
Ta pâte est trop épaisse ? Ajoute un peu de lait, cuillère par cuillère, pour retrouver une texture fluide mais pas liquide. Trop liquide ? Ajoute une cuillère de farine.
Les gaufres ne dorent pas ? Vérifie que ton gaufrier est bien chaud. Un appareil tiède donnera des gaufres pâles et molles. Le préchauffage est crucial.
Le fromage déborde ? C’est normal, et même délicieux quand il caramélise légèrement. Tu peux en garder une petite partie pour parsemer juste avant cuisson, pour un effet gratiné.
Les gaufres sont molles après cuisson ? Laisse-les reposer sur une grille pour éviter la condensation. Ne les empile pas tant qu’elles sont chaudes.
Notes
Astuces et Variantes
Tu veux plus de peps ? Ajoute une pointe de moutarde à la pâte, ou des dés de cornichon pour une version façon sandwich. Tu peux aussi intégrer du piment d’Espelette pour relever le tout.
Remplace le jambon par du bacon grillé, du poulet fumé ou même des légumes rôtis pour une version végétarienne. Les restes de fromages râpés fonctionnent aussi très bien.
Pour une version sucrée-salée, ajoute quelques oignons caramélisés ou une touche de miel dans la pâte. Et pourquoi pas une version raclette, avec fromage à raclette et lardons ?
Ces gaufres se conservent très bien au congélateur. Il suffit de les passer au grille-pain quelques minutes pour leur redonner tout leur croustillant.
Astuces et Variantes
Tu veux plus de peps ? Ajoute une pointe de moutarde à la pâte, ou des dés de cornichon pour une version façon sandwich. Tu peux aussi intégrer du piment d’Espelette pour relever le tout.
Remplace le jambon par du bacon grillé, du poulet fumé ou même des légumes rôtis pour une version végétarienne. Les restes de fromages râpés fonctionnent aussi très bien.
Pour une version sucrée-salée, ajoute quelques oignons caramélisés ou une touche de miel dans la pâte. Et pourquoi pas une version raclette, avec fromage à raclette et lardons ?
Ces gaufres se conservent très bien au congélateur. Il suffit de les passer au grille-pain quelques minutes pour leur redonner tout leur croustillant.
Conseils de Service et Accompagnements
Je sers ces gaufres bien chaudes, avec une petite salade verte, des tomates cerises, et une vinaigrette à la moutarde douce. Pour un brunch plus copieux, ajoute un œuf au plat ou une tranche de saumon fumé.
Tu peux aussi les accompagner d’une cuillère de crème fraîche, de fromage frais aux herbes ou même d’un chutney maison. Elles sont parfaites avec un jus frais, un thé noir ou un café corsé.
Pour un repas léger, deux gaufres avec une salade suffisent amplement. Et pour une version apéro, prépare-les en format mini dans un gaufrier à petites alvéoles.
C’est une recette qui s’adapte à toutes les occasions, du déjeuner express au buffet festif.
Valeurs Nutritionnelles
Ces gaufres sont riches en protéines grâce aux œufs, au jambon et au fromage. Elles apportent également des glucides complexes via la farine, et une bonne dose de calcium.
Une gaufre contient environ 220 à 250 kcal, selon les ingrédients choisis. C’est un plat nourrissant et équilibré si on l’accompagne de crudités ou d’une source de fibres.
En adaptant les garnitures (fromage allégé, jambon maigre, farine complète), on peut alléger la recette tout en gardant le plaisir. C’est aussi une bonne option pour les enfants, gourmande et nourrissante.
Résumé de la Recette & Foire aux Questions
Les gaufres au jambon et fromage sont une alternative savoureuse aux plats classiques de brunch. Simples, croustillantes, et personnalisables à l’infini, elles sont prêtes en 30 minutes.
Puis-je les préparer à l’avance ? Oui, elles se conservent au frigo et se réchauffent très bien au four ou au grille-pain.
Puis-je congeler les gaufres ? Absolument, elles se conservent 2 à 3 mois au congélateur dans un sac hermétique.
Est-ce que je peux remplacer le fromage ? Oui, tous les fromages fondants conviennent : mozzarella, raclette, cheddar…
La pâte peut-elle reposer plus longtemps ? Une heure maximum à température ambiante, ou jusqu’à 12 h au frigo.
