Ingredients
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115 g de beurre salé ramolli (environ ½ tasse)
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15 g de fleurs de ciboulette fraîches (environ ⅓ de tasse)
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30 ml de ciboulette fraîchement ciselée (2 cuillères à soupe)
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Poivre noir fraîchement moulu, selon ton goût
Instructions
Commence par bien laver les fleurs de ciboulette à l’eau froide. Essuie-les délicatement avec un linge propre ou du papier absorbant pour ne pas les abîmer. Réserve-en quelques-unes entières pour la décoration finale.
Dans un bol, place le beurre ramolli. Ajoute les fleurs effeuillées et la ciboulette ciselée. Assaisonne avec un peu de poivre noir.
Mélange l’ensemble à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène. Goûte et ajuste le poivre si nécessaire. Tu peux également y ajouter une pincée de sel si ton beurre est peu salé.
Dépose le mélange sur un film plastique légèrement humidifié. Forme un cylindre régulier d’environ 2,5 cm de diamètre. Roule bien, ferme les extrémités, puis place au réfrigérateur au moins 2 heures, ou 30 minutes au congélateur.
Notes
Astuces et Variantes
Ajoute un zeste de citron pour une version fraîche et citronnée, parfaite avec les poissons. Ou bien une touche de piment d’Espelette pour accompagner une viande grillée.
Tu peux également varier les herbes : persil plat, estragon, basilic citronné, voire fleurs de capucine ou de bourrache. Les possibilités sont infinies selon ton jardin ou ton marché.
Une autre astuce consiste à congeler le beurre tranché en rondelles, séparées par du papier sulfurisé. Tu pourras ainsi en sortir une portion à la demande, même en hiver.
Et si tu veux vraiment épater, façonne le beurre dans des moules en silicone pour des formes élégantes : cœur, étoile ou fleur, tout est permis !
