Ingredients
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75 g de sucre
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45 g de maïzena (ou fécule de maïs)
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2 œufs
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500 ml de lait (entier ou végétal)
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1 gousse de vanille
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10 abricots frais, mûrs mais fermes
Instructions
Commence par faire chauffer le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laisse infuser quelques minutes à feu doux pour que les arômes se développent bien. Retire ensuite la gousse.
Dans un bol, mélange le sucre et la maïzena. Ajoute les œufs entiers, puis fouette jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verse petit à petit le lait chaud tout en continuant de fouetter.
Reverse le tout dans la casserole. Fais chauffer à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Cela prend environ 2 à 3 minutes.
Lave et coupe les abricots en deux, puis dispose-les dans le fond d’un plat beurré. Verse la préparation chaude par-dessus, en veillant à ne pas trop déplacer les fruits. Enfourne à 180°C pendant 40 minutes.
Notes
Astuces et Variantes
Tu peux remplacer les abricots par des pêches, des prunes ou même des poires pochées. Chaque fruit donne une personnalité différente au flan, tout en gardant sa base légère.
Pour un côté encore plus gourmand, ajoute une cuillère de crème fraîche à la préparation. Tu obtiendras une texture plus dense et un goût plus riche.
Une version sans lactose ? Utilise un lait d’amande ou d’avoine. Sans gluten ? Opte pour de la fécule de maïs 100 % pure, sans aucun additif.
Et pour un format plus élégant, prépare ce flan en portions individuelles, dans des ramequins. Le résultat est chic, pratique à servir, et parfait pour un dîner entre amis.
