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75 g de sucre
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45 g de maïzena (ou fécule de maïs)
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2 œufs
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500 ml de lait (entier ou végétal)
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1 gousse de vanille
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10 abricots frais, mûrs mais fermes
Préparation Étape par Étape
Commence par faire chauffer le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laisse infuser quelques minutes à feu doux pour que les arômes se développent bien. Retire ensuite la gousse.
Dans un bol, mélange le sucre et la maïzena. Ajoute les œufs entiers, puis fouette jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verse petit à petit le lait chaud tout en continuant de fouetter.
Reverse le tout dans la casserole. Fais chauffer à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Cela prend environ 2 à 3 minutes.
Lave et coupe les abricots en deux, puis dispose-les dans le fond d’un plat beurré. Verse la préparation chaude par-dessus, en veillant à ne pas trop déplacer les fruits. Enfourne à 180°C pendant 40 minutes.
Problèmes Fréquents & Solutions
Si ton flan ne prend pas, c’est probablement que le mélange n’a pas assez épaissi avant d’entrer au four. Reprends la cuisson à feu doux jusqu’à obtenir une crème nappeuse.
Des grumeaux dans la crème ? Passe-la au mixeur ou à travers une passoire fine avant de la verser dans le moule. Cela lui redonnera toute sa douceur.
Si les abricots remontent à la surface, presse-les légèrement dans le moule pour les ancrer. Tu peux aussi verser la crème en deux fois pour les stabiliser.
Enfin, si le dessus colore trop vite, couvre ton plat d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson. Le flan doit rester clair, légèrement doré.
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Flan aux Abricots Maison – Fondant, Vanillé et Plein de Soleil
Ingredients
-
75 g de sucre
-
45 g de maïzena (ou fécule de maïs)
-
2 œufs
-
500 ml de lait (entier ou végétal)
-
1 gousse de vanille
-
10 abricots frais, mûrs mais fermes
Instructions
Commence par faire chauffer le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laisse infuser quelques minutes à feu doux pour que les arômes se développent bien. Retire ensuite la gousse.
Dans un bol, mélange le sucre et la maïzena. Ajoute les œufs entiers, puis fouette jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verse petit à petit le lait chaud tout en continuant de fouetter.
Reverse le tout dans la casserole. Fais chauffer à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Cela prend environ 2 à 3 minutes.
Lave et coupe les abricots en deux, puis dispose-les dans le fond d’un plat beurré. Verse la préparation chaude par-dessus, en veillant à ne pas trop déplacer les fruits. Enfourne à 180°C pendant 40 minutes.
Notes
Astuces et Variantes
Tu peux remplacer les abricots par des pêches, des prunes ou même des poires pochées. Chaque fruit donne une personnalité différente au flan, tout en gardant sa base légère.
Pour un côté encore plus gourmand, ajoute une cuillère de crème fraîche à la préparation. Tu obtiendras une texture plus dense et un goût plus riche.
Une version sans lactose ? Utilise un lait d’amande ou d’avoine. Sans gluten ? Opte pour de la fécule de maïs 100 % pure, sans aucun additif.
Et pour un format plus élégant, prépare ce flan en portions individuelles, dans des ramequins. Le résultat est chic, pratique à servir, et parfait pour un dîner entre amis.
Astuces et Variantes
Tu peux remplacer les abricots par des pêches, des prunes ou même des poires pochées. Chaque fruit donne une personnalité différente au flan, tout en gardant sa base légère.
Pour un côté encore plus gourmand, ajoute une cuillère de crème fraîche à la préparation. Tu obtiendras une texture plus dense et un goût plus riche.
Une version sans lactose ? Utilise un lait d’amande ou d’avoine. Sans gluten ? Opte pour de la fécule de maïs 100 % pure, sans aucun additif.
Et pour un format plus élégant, prépare ce flan en portions individuelles, dans des ramequins. Le résultat est chic, pratique à servir, et parfait pour un dîner entre amis.
Conseils de Service et Accompagnements
Ce flan se déguste bien frais, après quelques heures au réfrigérateur. Il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se développer.
Je le sers souvent avec un filet de miel ou de sirop d’agave, ou même quelques feuilles de menthe fraîche. Pour les plus gourmands, une boule de glace vanille ou un nuage de chantilly végétale est un vrai plus.
Il s’accorde aussi très bien avec une tisane fruitée, un thé glacé maison ou un verre de vin doux naturel. C’est un dessert de fin de repas léger et agréable.
Tu peux aussi le servir au goûter, accompagné d’un biscuit sablé ou d’un financier maison. Il plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes, et ne lasse jamais.
Valeurs Nutritionnelles
Ce flan maison est relativement léger. Il ne contient que deux œufs, peu de sucre, et surtout des fruits frais riches en vitamines et fibres. C’est un dessert équilibré, parfait pour les chaudes journées d’été.
Par portion, on compte environ 160 kcal, ce qui est raisonnable pour une gourmandise. Il apporte du calcium via le lait, et de la satiété grâce aux œufs.
Il est aussi facilement adaptable pour les régimes sans gluten, sans lactose ou végétariens. En ajustant légèrement les ingrédients, on peut en faire un dessert universel.
Résumé de la Recette & Foire aux Questions
Ce flan aux abricots est simple, rapide, léger et parfumé. Il se prépare avec des ingrédients basiques, se cuit en une seule fois, et peut se décliner à l’infini selon les saisons.
Puis-je utiliser des abricots en conserve ? Oui, bien égouttés, mais choisis-les au sirop léger et sans sucre ajouté.
Comment savoir si le flan est cuit ? Il doit être pris sur les bords et légèrement tremblotant au centre. Il se raffermit en refroidissant.
Peut-on le préparer à l’avance ? Absolument, il est même meilleur après quelques heures au frais.
Combien de temps se conserve-t-il ? Environ 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
